烟点较低：鱼油的烟点一般较低（约为180°C到210°C），这意味着在高温烹饪时，鱼油容易产生烟雾和有害物质，不适合用于煎炒等高温烹饪方式。
味道独特：鱼油具有明显的鱼腥味和特有的风味，这可能不适合所有菜肴。许多料理需要的油脂是中性的，以避免影响菜肴的整体味道，因此许多人更倾向于使用植物油或动物油。
营养成分：尽管鱼油富含Omega-3脂肪酸，对健康有益，但其营养价值在烹饪中可能会被破坏，尤其是在高温下加热时。因此，许多人选择将鱼油作为补充剂或直接添加到凉拌菜中，而不是用于煮熟的菜肴。
成本问题：优质的鱼油通常比普通的植物油或动物油更昂贵，因此在经济上可能不如这些油脂划算。
食用习惯：传统的烹饪习惯和文化也影响了油脂的选择。许多地方的烹饪文化中更习惯使用其他类型的油脂，如橄榄油、花生油、葵花籽油等，鱼油的使用并不普遍。
