一座古城，特别是历史文化古城，如果没有历史的陈迹，则显不出古城的厚重和沧桑；如果没有典故和传说，则显不出古城的内函与精神；如果没有独有的，通过千年百年传下来的特色美食，则便没了古城的魅力与诱惑。
就现代人来讲，除了那些专业人士，来到古城，看看古迹，听听故事和传说，也就是看看听听罢了。估计到不了家就忘个七七八八了。而正在饥肠辘辘、疲惫劳顿之时，嘴边飘来一种美食的味道，偏这味道又是在其它地方闻所未闻的味道，那才真是钩人心魄的诱惑。
有人讲，看的听的永远没吃的印象深刻。从一定角度讲，一座古城真正能吸引人的，有那些亭台楼阁、残垣断壁，有那些典故传说，更有那些传承千百年，又让人实实在在吃进肚子里的味道。这味道穿越时空，带着历史和文化的信息，和现代人肠胃揉在一起，经过他的消化，变成了他身体的一部分，藏在记忆某个角落。说不定啥时候这味道泛起，又唤醒他故地重游的冲动。
现在的历史文化名城正定不缺历史陈迹，也不乏典故传说，街道上琳琅满目店铺中餐饮也占了很大比例，很多打了正定特色的招牌，什么正定一绝、古城特有等。做为一个几辈子都在这生活的正定人，自然为家乡的变化感到自豪、欣慰。但做为一个被先人耳濡目染、熏陶近六十年的正定人，以自己的目光视角去体验现在的古城美食，又实在觉得不敢恭维。市面上绝大多数美食来自四面八方，当然这对不同地域、不同需求的人以及繁荣市场很重要。而真正属于正定历史传承的美食不但少，而既便在餐厅里能见到吃到的也和当年的老味道有很大不一样。不能不说这是个遗憾。
细细想来，那些传承了千年百年，至今还深藏于古城古巷没有展示与世人面前美食，被埋没了实在可惜。于是便蒙生个想法，将这些美食就自己所知记录一二，让那些来古城一游的人多个寻觅的目标、多个念想吧。这次寻不到吃不到，说不定下次再来就有了。
