这期醉读为大家介绍的是法国摄影师Stéphanie Reiss的画册《葡萄酒之手 · 大地之心》。为这本书作序的是法国天才调香师Jean-Claude Ellena。我们曾经在2017年1月1日的醉读中介绍过他的作品《香水》。
跟随四季节奏，Stéphanie Reiss在波尔多产区拍摄了一整年的照片。在这本《葡萄酒之手 · 大地之心》里，作者通过写实的图片和诗意的文字向我们展示了葡萄如何经过种植师、庄主、酿酒师、采收工人、品酒师、拍卖师等关键人物的工作，最终变成众人分享的杯中美酒。在这个过程中，扮演最重要角色的是时间和作为思想的延伸的手。
调香师Jean-Claude Ellena在序言中写道：
"阅读这本书的时候，照片和文字中表达的时间特别引起我的注意。对我来说，时间对创造一款香水是至关重要的。
我们过于频繁地受到时间的胁迫。今天，时间只存在于行动、事件或效率中。思考的空间被破坏殆尽，我们作出的反应总是流于表面。
葡萄与葡萄酒有着另一种时间，圆形的，就像Jean Giono在他的《圆润的日子》里描述的那样，是享受时间的时间、无尽循环往复的时间，人们在这时间里相遇、培育、转化、分享。
葡萄酒源自葡萄。反叛的藤条听凭本性攀爬并在高处绑缚。力量的较量并不是粗暴的，它其实是诱惑力的较量——人类在屈从于自然的同时，也竭力将自然引导向自己的欲望。葡萄的种植是转化和陪伴的过程，在这个过程中，手的每一个动作都精准明确。手是思想的延伸。没有它，梦想就只是梦想。"
全书按照葡萄的生长期分成为四个部分。第一部分『今年冬天』——葡萄园蛰伏的沉静/寂静之美/剪枝绑线/混酿调配/静候春天的来临。
第二部分『今年春天』——春天的迹象/育苗嫁接/搅桶/装瓶/酒庄开放日及新酒品鉴/开花坐果/风土的表达/桶藏、澄清、洗桶、消毒。
第三部分『今年夏天』——夏季的美景/vinexpo的选择/仲夏夜之梦/转色。
第四部分『今年秋天』——时间、等待成熟/艾德拍卖行/采收/出汁/浸渍发酵/贵腐采收/榨季结束的聚会/分享。
《葡萄酒之手 · 大地之心》 (Les mains du vin- le coeur de la terre)，Stéphanie Reiss著，Jean-Claude Ellena序，法国FERET出版社2010年11月出版，135页，法语。ISBN: 978-2351560655
本文原载于瑞云酒庄微信公众号 原作者王昭
所有图片均由作者自画册实拍
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