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八宝饭
食材
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紫糯米、豆沙、红枣、红绿丝、核桃仁、腰果仁、松子仁、杏仁片、白砂糖
[ 做法 ]
- STEP 1 -
紫米提前四小时泡发洗净，放入蒸笼内隔水蒸20分钟左右
- STEP 2 -
准备一个碗，刷上一层油，放上红枣、核桃、腰果
- STEP 3 -
撒上红绿丝、松子仁、杏仁片
- STEP 4 -
蒸熟的饭加入白糖拌匀，舀入碗中压平
- STEP 5 -
中间做得略凹些，放入豆沙压平，碗边摆上一圈红枣，再放上紫米饭压平
- STEP 6 -
上蒸锅，大火蒸15分钟左右，取出碗，趁热倒扣在盘中
铺在碗底的坚果、果干可以随个人喜好选择，造型也可以自由发挥。红枣要去核，坚果最好先烤熟或者炒熟。
如果怕碗底的图案被破坏，可以把紫米饭团好一个球平放再慢慢推开。没有紫糯米可以换成糯米，或者多种糯米混合。
碗里一定要刷薄油，否则不便完全地取出来，最好不要用玻璃碗，不然在蒸的时候容易裂开。
一次也可以多做一点，但是要把碗底刷油这一步改成铺保鲜膜，最后包好放冰箱冷冻起来。
