我小时候在农村，夏季每到快做饭的时候，妈妈便会让我们到村子后面的小菜园中去摘菜，还交代一定要掐一大把荆芥。我们到菜园摘了青椒、黄瓜、茄子，西红柿、苋菜，这些菜摘完就掐荆芥，然后用一两片南瓜叶包着带回家。闻着荆芥的清香味顿觉神清气爽，回到家做西红柿面条，不管是做汤面条或是捞面条，做好后放一把荆芥，荆芥的辛香味马上弥漫开来，让人食欲大增，心旷神怡。调一盘凉拌黄瓜荆芥，喝一杯啤酒，真是感觉太幸福了。这盘菜只有在河南你才能吃到真正正宗的，能吃到这盘菜才算真正的牛，因为只有河南才种植荆芥，别的地方没有，是不是物以稀为贵。是不是河南人吃荊芥特別有境界，就像河南人吃烩面，喝糊辣汤一样，这是俺们特有的，与众不同的。

      荆芥性味苦寒，有清热解毒、怯风，治风热感冒健胃的功能。减肥人士还用它清肠刮油，美容养颜。河南农村的人也叫稳齿菜，据说常年吃荆芥的人，牙齿到老也不落。

    吃荆芥先用凉水浸泡后凉拌生食、稍有苦麻味，却有很浓郁的芳香味，夏季有清凉去火功效。

    河南人最喜欢吃荆芥，所以少不了在自己菜园种植荆芥，农村的小院，城里人的阳台，或多或少都有荆芥，要是吃面条了，女人们喜欢摘些荆芥叶，放到面条里，这顿饭就叫喝荆芥面条。想吃烙菜馍了，就放些荆芥。想吃蒸菜了，就蒸些荆芥。想吃凉拌菜了，就来一盘荆芥，或者来个黄瓜拌荆芥，洋葱拌荆芥，木耳拌荆芥，若是想喝汤了，来个鸡蛋番茄汤，再放些荆芥，在家里吃饭，在小酒馆喝酒，都少不了这道小菜。这道菜虽不是主菜，但却是一道助兴菜，没有它，就觉得整桌菜少了些什么，但有了它，就觉得整个世界都靓丽了，人生就多了一种境界。

据说这吃过大盘荆芥的俗话，是从北宋开始。北宋的都城汴京，是现在的开封。当年可是最繁华的城市，当时到京城里述职的、做买卖的、赶考的、游玩的人，无论在汴京城里饭馆、还是小摊上都会吃到荆芥。因为外地人没吃过荆芥，只有到过京城的人才会有这经历，所以，这味道独特鲜美的小菜荆芥，就成了那时人吹牛的资本。说是到过汴京城里人，是吃过大盘荆芥的人。

  直到如今，河南人经常会在茶余饭后聊天，聊人生时，会说到某人可牛，可厉害，吃过大盘荆芥。

    我想，也只有河南人用菜来比喻和赞美见过世面的人，那就是荆芥。河南人把吃荆芥看做见世面，也是河南人骨子里的那种范儿和味道。那是河南人喜欢吃荆芥的味道，河南人爱荆芥的表现。

    一个人的胃，是有记忆的，胃只记忆儿时的味道。因为小时候经常吃荆芥，所以无论走到哪里，一到夏天吃饭时就会想起菜园里的荆芥，想起饭桌上的荆芥，饭菜有时是吃的，有时也是看的，但有时也是记忆着的。想起那时的欢笑温馨惬意，何止不是一种幸福。

    离开家乡二十年了，每到夏季，老家亲人来时总会带些荆芥，看到就是一种喜欢，好像又找寻到了儿时味道。这两年快递很发达，想吃什么基本都能买到。老家的特产荆芥，只要网上一下单，两三天都收到了，而且非常新鲜。看到荆芥，就好像回到了家乡。

    吃家乡的荆芥吃的就是家乡味，是从小在河南长大才有的味道，是河南人特有的味道，它不只代表了河南的饮食文化，其中的味道，也代表了河南人骨子里的淳朴厚道和坚韧。

    炎炎夏日，来盘荆芥吧，让你感觉一下幸福的味道，让你吃着一种人生的境界！