原料

麦芽糖管够，地瓜管够，健康厨师一枚

做法

- 地瓜切块，蒸半熟，沥干水分备用；

- 沥干的地瓜块下锅油炸至表面稍酥起锅；

-  厨师刷牙，漱口，至口腔内无任何异味（包括牙膏味）；

- 把麦芽糖加热，稍融化后放入厨师嘴里，把麦芽糖嚼至化开；

- 把地瓜块逐个放入厨师口中，轻含，使地瓜表面均匀裹上麦芽糖，然后取出；

- 依次处理每一个地瓜块，摆盘；

- 把 整盘地瓜块放入预热过的烤炉，烤30秒取出，拔丝地瓜完成；

总结

- 这样做出的拔丝地瓜表面糖浆薄而均匀，甜而不腻。注意厨师的挑选，尤其需要注意口腔卫生；

- 正常一个厨师一天的利润产量为5-7盘，做太多会齁死！如果发现某家产量过高，请谨慎消费；

- 正常厨师每天的前两份可能会出现菜码偏小，因为刚开始做的时候比较馋，不小心吞下去一两块在合理损耗范围内；

- 长期烹制该款菜品容易导致蛀牙，属于职业病，入行有风险，上岗前记得体检&买保险；

                                                            By Victor

                                                         2015.12.27