每天早晨煮鸡蛋或者炒鸡蛋或者煎鸡蛋，今天咱们来个高大上的肉沫鸡蛋羹吧。别看名字很复杂，其实简单又好吃。
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来看看我是怎么做的吧。
1.把两个或三个鸡蛋打散，加点盐，加适量温开水，水温大概不烫手就行，用筷子或打蛋器多搅拌一会儿，碗里会出现泡泡。
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2.如果家里有孔小一点漏网，把鸡蛋液过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹会更细腻、爽口，如果没有细孔漏勺，也没关系，省略此步骤，鸡蛋羹照样好吃。
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3.蒸锅里加水大火烧开后，把盛有鸡蛋液的碗或盘子放入蒸锅中，大火蒸7、8分钟，鸡蛋液表皮凝固了。
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4.家里如果有熟的肉，可以切成肉沫备用。如果有生的肉，可以剁成肉沫，加盐加作料炒熟备用。
5.鸡蛋液表皮凝固后，把肉沫均匀撒在鸡蛋羹上。
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6.再撒上切碎的香菜，在蒸锅里继续蒸5、6分钟。掀开锅盖用筷子或勺子轻轻扒开看看，如果没有稀的蛋液流出，表示熟了。如果有蛋液没有凝固，盖上锅盖，再蒸两三分钟即可。不要蒸的时间太长，否则鸡蛋羹就老了，营养仍然有，口感不太嫩了。
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7.鸡蛋羹蒸熟了，关火。再根据个人口味加点生抽或香油。又香又嫩的肉沫鸡蛋羹可以出锅了。
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闻一闻香气扑鼻，尝一口滑嫩柔软，入口即化，咽下去，从口温暖到心，特别适合初冬有寒意的早晨食用。喝一碗热气腾腾、不稀不稠的肉沫鸡蛋羹，保管你一天身心温暖，精神百倍。
如果你想让你家宝宝吃虾，也可以把虾肉剁碎，做一碗海鲜鸡蛋羹。
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明天天亮后，打两三个鸡蛋，给可爱的自己或ta做一碗肉沫鸡蛋羹吧。
