文/子悦
本书写自日本的医学博士白泽卓二，分为五个章节。
第一章一章先从做的一个小测试开始，介绍了什么是“酮体能量”（一种透过燃烧脂肪产生具抗氧化效果的物质）。随后通过碳水化合物，蛋白质，脂肪三类不同的营养素，说明了酮体能量与糖解作用产生能量的区别，说明葡萄糖不是能量的唯一来源。当体内的葡萄糖经过5小时的消耗后，就会产生酮体，它也能给身体提供能量。
通过猴子的实验得出限制卡路里的摄入，能减少疾病风险和延长寿命的结论。
论证了酮体之所以能发挥抗衰老的结果，是因为制造酮体时会启动体内的长寿因子（一种能修复细胞和抗氧化的因子）,能有效延缓身体老化速度。
同时提到，肝糖原最长只能保存五个小时，葡萄糖用尽后，人容易手指颤抖、身体懒散无力、专注力下降、暴躁易怒，改由酮体能量，能提高全身活力和专注力。
吃饱饭后想睡觉，是因为摄取过多糖质，导致血糖值急速上升，身体会分泌大量胰岛素来让血糖快速下降，这是机能性低血糖带来昏昏欲睡的感觉。而改用酮体能量则不会。
胎儿和新生儿都是以酮体为主要能量，只要限糖两周，人体就能产生酮体能量。理想中的酮体浓度为1000-5000umol/L，这样身体就能均衡利用葡萄糖和酮体两种能源。
第二章则是通过一些案例来说明生酮体质的神奇功效。书中通过一对体质相似的双胞胎兄弟就生酮饮食与保持原有饮食习惯进行实证对比，跟踪他们的各项生理指标。
实验结果出来，进行生酮饮食的哥哥在四周内减少7公斤体重，明显能感觉到身体变轻盈，动作也比以前敏捷很多。
形成生酮体质后，不但血液状态得以改善，大脑的运作方式也会跟着改变，能有效降低身体对碳水化合物的依赖与需求，而葡萄糖则会随着酮体的增加而减少。
而这次试验中也证明了形成生酮体质后，身体会发生以下变化：
1 改善肥胖与血糖值
2 食欲变正常
3 预防&改善代谢症侯群
4 改善肝功能指数
5 改善尿酸与胆红素指数
6 血液的状态产生变化
实验证明，生酮饮食4周后能有效减少内脏脂肪。同时，酮体具有抑制食欲的功能，当消耗的能量从葡萄糖转换成酮体时，脑部下视丘掌控的代谢机能会发挥调节食欲中枢的作用，达到抑制食欲的效果。
酮体能有效改善认知功能，而且当饮食改变成以脂质为主，并制造出酮体时，我们体内就会产生“健全的脂肪肝”。
当酮体不断被制造出来，肾脏为了不让血液呈现浓稠状态，只好暂时舍弃钠，钾等物质。酮体生成，体内代谢系统为了应对突如其来的剧烈变动，会产生各种指数的变化，但这属于身体正常的运作机能，并非异常现象。
第三章讲了‘断糖生酮’的三大关键原则，包括低糖、少麸质、正确吃油。吃下过多的米饭，面包，麸类，甜食或是饮料都会产生过多的内脏脂肪，内脏脂肪的增多会导致胰岛素的运作加速失控，最终造成胰岛素抵抗。
瘦素和类生长激素是负责控制食欲的荷尔蒙。瘦素将饱足感传递到大脑，抑制食欲。类生长激素则是负责饥饿感，促进食欲。
麸质是一种具有粘性的蛋白质，它能造成血糖的快速上升，从而让人获得上瘾性的愉悦感。当断小麦数日后，会出现极度疲劳，无法集中精神，烦躁，忧郁的现象。麸质过敏会产生以下现象。
1 大脑昏沉，精神恍惚；无法克制想吃小麦的欲望；内心焦虑不安；经常生病；偏头痛；恶心想吐；营养吸收不良
2 消化不良；荨麻疹，皮肤过敏；乳糖不耐症；运动神经，平衡感失调；骨头疼痛，骨质疏松
3 癌症；心脏病；精神障碍；酒精中毒；自体免疫性疾病
4 抑郁症状；注意力不足过动症；自闭症；机萎缩性脊椎侧索硬化症（渐冻人）
这一章书中作者提到“正确吃油”要保持海陆均衡，吃海鱼的鱼油及陆地的动植物油，拒绝人造的“反式脂肪”。
过度摄取糖质会导致内脏脂肪囤积，吃太多小麦，或油脂不均衡会促使体内发炎，加速老化，引发各种病症。
