腊月二十九，我特地请了一天假，准备在家做饭请家人们团年。我一直不太赞同在餐馆请客过年，一事食品不太安全，二是疫情期间不能掉以轻心，更重要的原因是，感觉不到过年的气氛。在餐馆时团年，确实减轻了做饭人的负担，但只能吃一顿，大家饭后一拍四散各走各的，哪里还有什么热闹的场面可讲？过年嘛，本来就是要让家里人多闹热喜庆洋洋的，亲朋好友聚在一起谈天说地好增加感情。

往年凡是过节过年时，我们几姊妹都在哥家团聚，一吃就是好几天。前年哥为了外孙女上学方便些，便搬到了女儿家，由于女儿家比较窄，我们几姊妹的聚会自然就少了些。

去年因众所周知的疫情，我们家也没能团聚。

眼看就要过年了，我想今年可不能再象去年那样没了过年的气氛。既然哥哥家不方便，不如在我家团聚好了。我家虽没哥哥家宽厰，但一家人团聚还是不在问题的。

腊月二十八，我给哥打了电话，告诉他今年春节在我家团聚，大家好吃好喝地热闹几天。不过年饭只能在二十九那晚，因为大家都知道凭我的厨艺，中午是无论如何也做不出来年饭的。

二十九那天一大早，我便拖着购物车去买菜，什么团团圆圆的芝麻圆子、百吃不厌的烧白、清翠欲滴的碗豆尖、金黄香醉的烤鸭等等我都将它们收入囊中。

买鱼时，正巧碰上多年前的邻居，本来我只打算买一条大鲫鱼来油炸后煮家常全鱼的，但她说，过年买鱼就要买两条，煎好后一条团年时吃，一条放到明年吃，那样才叫年年有鱼（余）。

说实话，我还是第一次听到如此年年有鱼（余）的说法，以前我都认为是只要有剩余的鱼就叫年年有余了。此时我恍然大悟，既然邻居好心提醒，我也不能把别人的好意当驴肝肺是吧，听罢便毫不犹豫地买了两条大鲫鱼。

在菜市场东一样，西一样的采购，水果肉蔬不分青红皂白，只要家人们喜欢吃的，结结实实地买了一整车，差点没把我的手臂给拉脱臼。当然，什么腊猪头、香肠腊肉的不用买，前晚我都从冰箱里拿出来了，正在解冻中。

临近中午时，我将满车的战利品费了九牛二虎之力才搬回了家。来不及吃午饭，便迅速地将解冻了的猪头肉、腊肉等放入一个大锑锅里煮了起来，这些食物够我们吃几天的了。

虽说父母也不在世，但我不能忘了家乡历来的风俗习惯，父母曾说过，过年要吃猪头肉，表示大年也开始，大家开始走亲访友闲耍了。元宵节时再吃猪尾巴，说明年也结束，大家该出门干活喽。

我将新鲜瘦肉，按网上学到的炸酥肉的方法切成条，码上调料准备待用。那色泽多黄，香嫩酥碎的酥肉我好久都没吃到了。

年少时父亲每逢过年都要炸它，那香味惹得我们几姊妹都围在锅边，父亲刚捞上来一块，我们便争着去抢来吃，酥碎香辣的感觉，让我们完全不怕它烫得我们嗤牙咧嘴的。

现在街上卖的酥肉我们根本不敢去买，因为它的肉品不敢保证，只有自己做的吃着才放心。

顾不了从不拉下一日的午休，清洗碗碟、择菜、炖鸡汤，一个人忙里忙外的我，恨不得多长一双手。

下午两点过，敲门声响了。哎呦，我的那个老天也，终于来了救星。我的那个大厨嫂子，一看到煮熟的香肠腊肉后，二话不说，穿上围裙便开始切肉摆盘。

这时的我，才真正成了大厨助理，只负责摘葱剥蒜的小杂事。

一会儿，三妹也来了，姑嫂三人，边吹龙门阵边蒸烧白圆子，在谈笑声中做事完全没有累的感觉。

嫂子将去了鱼鳞内脏的鲫鱼用盐和豆粉码入味后，起锅下油开始炸它。嫂子不像我，每次炸东西时都要用很多菜油，否则就会炸糊。她能用极少的菜油，用小火慢条斯理地将鱼翻来覆去地炸，直炸得色香味俱全后才起锅备用。

然后将泡姜泡辣椒和蒜剁碎，放入也烧热的混合油中炒到香辣味尽出时，放少量的水和一些调料将汤汁熬出香味后，再放入煎好的鱼煮一会儿，起锅后在鱼身上洒上葱花，一盘地道的家常煎鱼随即满屋飘香，令人垂涎欲滴。

嫂子勤快好学，在哥的指导下，学得一手好厨艺。凡是来我家吃过饭的人，无不称赞嫂子的厨艺。她的尖椒鸡，红烧鹅，姜爆肥肠，香水鱼等，多少餐馆的美食也没她的味道好吃。

嫂子因身体原因不能吃海鲜，但她却会为我做精美绝伦的海鲜食物。有次我们花了一、二千多元去海鲜市场采购了海产品，大到大闸蟹小到扇贝，近十个品种的海鲜，全都是嫂子一个人蒸煮炒的。那味道到现在都还令人想起那天侄女婿舔贝壳的情景，他说这顿海鲜是他吃过的最美味的，就连贝壳都很入味。看他舔贝壳的样子，当时把我们笑得全都弯腰驼背的，一个个都差点岔了气。

遗憾的是，我们都没学到身为大厨的父亲的真传，让父亲精湛的家常厨艺几乎失传。

父亲生前曾是一大型厂矿的炊事员，他的厨艺令厂区的工人很佩服。每次父亲当班时，他们的收入都会比其他班的高得多。可惜的是我们都不肯向他学习厨艺，认为那是又苦又累的活，别人都在吃饭了，他却还在锅边转。尤其是夏天，厨房的活更是得热得让人像热锅上的蚂蚁，哪个还想学那成天让人油腻的活哦？

父亲的油炸胡豆外酥内碎，泡盐蛋黄红白嫩，腌制的腊肉鲜香味美，家常菜更是无话可说。而今想起来我们都好后悔，让父亲空有一身好手艺，带着一生的遗憾走了。

其实我不惜请假操办团年饭，其中还有一个重要的原因就是祭祖。父母在世时，每逢过年时，他们在吃年夜饭前都会祭祖。而今因为城市的变迁，在家时烧钱挂纸很不方便，所以大家逐渐淡忘了这个传承了几千年的礼仪。虽说仪式很简单，但前人兴后人跟，我不想过世的父母和亲人们在另一个世界里，清冷地看着我们一个个在尘世间过着热闹非凡的大年，所以决定继承他们的礼仪，传承他们的祭祀。

主菜摆上桌后，三妹摆好了碗筷，倒上了酒，点上了香烛，开门请了门神，请门神放我们的家阴客（过世的亲朋）进屋喝酒吃年饭，求他们为子孙后代消灾免难，保佑子孙后代们平安幸福。同时又请门神待家阴客们酒足饭饱领了钱后，再送他们回原地，劝诫他们不要在阳间多事。我则在阳台上将钱纸烧在备用的铁锅里，请各位家阴客们吃好团年饭后，领走自己的一份，欢欢喜喜地去购置自己想要的年货，和我们一们，过一个闹闹热热的大年。

快到六点钟时，一大桌年夜饭在我们三人的捣鼓中大功告成。此时，家人们也陆陆续续地下班到家，一大家人闹闹热热地围坐在桌前，端起了酒杯庆贺过年的快乐，也为明年祈福求安！

愿新的一年里，我们都幸福安康！

                                                                  2021年2.22于大厅