大学的时候，二食堂有一个卖豆腐饼的窗口，拖着书包的学生们匆匆地围拢来，排进一条长度惊人但移动速度也同样惊人的队伍，买两个豆腐饼，配一杯白粥，再匆匆地离去。特别是在湿冷的冬天，一份费时不多而且有温度的早餐，简直是一种安慰。
毕业之后回了老家，匆匆的工作，匆匆的早餐，千篇一律的韭菜鸡蛋粉条馅儿裹在油浸浸的面饼中，早已吃到无感，而冬天的寒风，更是让一整天的呼吸都弥漫着浓浓的韭菜味儿，似乎，人们觉得只有这样的东西，才能叫做馅儿饼。豆腐饼这样的东西很快就淡出了记忆。
多年之后的一个9月，下班后匆匆的路过一个豆腐坊，习惯性的买一袋豆浆，准备第二天的早餐，无意中看见柜台上堆着一小堆鲜红色的豆浆袋，老板娘解释说是她自己做的辣椒酱，闲来无事，做一点卖着试试，我顺手买了一袋。第二天早上舀一点来蘸馒头，阴沉的天空、淅沥的雨声、馒头上斑驳的红色，和入口的微辣鲜香，让我顿时想起了以前几乎每天都会排队去买的豆腐饼，正是这样的辣椒酱，赋予了豆腐饼那独特的滋味。
于是，大喜过望的我开始动手发面，挤豆腐，切葱，松软的饼皮包上鲜嫩的豆腐馅儿，在煎锅中滋滋作响，咬破金黄的饼皮，旧时光的味道在舌尖上氤氲开来，是一整天都让人雀跃的小确幸。
再后来，那家豆腐坊的生意越做越火，老板娘在也没有空去煮她的辣椒酱，悻悻而归的我尝遍了超市的大小品牌，却也找不到那种简单纯净的鲜香，自然豆腐饼也是再也无从做起了。
这个9月，到处又是火红的辣椒，一天午餐桌上，妈妈忽然说，希望我能煮一些辣椒酱。于是我依言买了十斤鲜辣椒回来。请洗、绞碎、熬煮，看着那一锅的鲜红，不知怎么的，又想起来豆腐坊的那一袋辣椒酱，那一丝不甘心又浮了上来。于是，沿着记忆中的味道，一样一样的尝试可能的调料，终于发现，正如那简单纯净的鲜香，所需的调味品也是一样的简单纯净。
于是欣喜之余，我给全家人做了记忆中的那块豆腐饼，儿子不住的问能不能再吃一个，妹妹抱怨为什么她们的食堂就没有那样的东西，H先生相视一笑，不语。
豆腐饼（10个）
原料
饼皮：面粉250G速溶干酵母2G水165G
馅：南豆腐200G葱花3G辣椒酱15G
辣椒酱：鲜辣椒500G水50G姜30G蒜1头盐30G味精5G，生抽5G
做法
饼皮：所有材料混合，揉光，放在温暖处发酵备用
辣椒酱：鲜辣椒、水、姜、蒜绞碎，加入盐、味精、生抽煮开，再熬10分钟，冷却备用
馅：南豆腐挤碎，加入葱花、辣椒酱搅匀备用
发酵好的面团揉光下剂，擀开包入豆腐馅，轻拍摊平成饼坯，平底锅倒油烧至180度，下饼坯两面煎至金黄后上桌。
开吃。
