01
戚风蛋糕,英文叫Chiffon Cake,意思为雪纺绸般顺滑的蛋糕,一般奶油生日蛋糕最下层的底子就是戚风,我的理解,就是一个大鸡蛋糕,今天晚上决定做一个戚风试试。
这个蛋糕需要的原料很简单,不用特别的准备就可以齐全,唯一的需要就是烤箱不能太小,起码30升,否则受热不均匀,容易夹生。
做的过程也很顺利,前面所有东西20分钟就可以进烤箱,烤1个小时出炉,我第一次做,完美出炉。
看着蛋糕一点点在烤箱中变色,膨胀,鼓起,香味弥漫在空气中,妙不可言。
这个世界唯有爱与美食不可辜负。
02:配方
8寸模量的配方:鸡蛋5个,低筋面粉85克,糖90克,食物油40克,牛奶40克。
03:步骤:
1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放一个大盆子里,蛋黄放一个碗里。
2. 打发器打发蛋清,边打发边加糖,总共加60克糖,直到打发到拿开打发器后,蛋清有个小尖尖不会倒。
3.蛋黄,30克糖,面粉,油,牛奶一起搅拌成糊状。
4.和打发好的蛋清混合,搅拌成黄色偏白的糊状,倒入8寸蛋糕模,入烤箱,170度1小时,大功告成。
5.放凉,脱模,切块,吃!
04
Tips:
我烤了1小时,中间还是略有点湿,时间再久10分钟就完美了。
总体来说,戚风比较容易,不用发酵,不用和面,蛋清打发是关键,面粉要用筛子边筛边搅拌,直接原料搅拌了就能入烤箱,用时较短,简单的不能再简单。