本周五，幼儿园组织全体保育老师开展了一次关于食育的保育教研。

一直以来，很多幼儿家长对幼儿园保育老师的解读，多多少少存在着一些偏差 ，认为幼儿园的保育老师就是幼儿园的“阿姨”。

巴幼集团罗虹园长曾经说过：巴蜀幼儿园也许不是最好的幼儿园，但巴蜀幼儿园一定是最专业的幼儿园。

“教之道，贵以专”。在巴蜀幼儿园，专业，不仅仅只是对教育教学的老师的基本要求，也是对保育老师的要求。我们保育老师正是通过每周一次保育的学习和每月一次的保育教研，来提升自己的专业素养，提高自己的工作水平。

当然，巴蜀幼儿园对保育老师的专业要求有很多：清洁消毒、活动配教、幼儿每日生活护理、伦理道德以及急救处理等。食育学习，只是众多专业学习的其中之一。

食育的内涵有很多，其主要包含了食育文化氛围的打造、膳食营养知识、饮食健康等等。

这次有关食育的教研，我们主要学习的是饮食健康这一块儿。

说到饮食健康，我们首先想到的肯定是食物的搭配。只有科学合理地搭配食物，孩子们才能更全面更有效的吸收餐食中的营养。

在巴蜀幼儿园，孩子们的食谱由专人制定。她既是一名保健医生，也是一名取得营养搭配师资格证的营养师。

在巴蜀幼儿园，我们的营养师为孩子们搭配食物的原则有两个：第一，以粮谷为主，适当增加全谷物、杂豆和薯类。豆类和谷类食物的恰当搭配，能够产生蛋白质互补作用，能够最大效率地利用蛋白质。因此，孩子们的米饭中就会添加红豆、高粱、小米、黑米、黑芝麻等杂粮，午点也不全是饼干之类的糕点，会有红薯、紫薯、山药、土豆等根茎类食物。第二，注重多种营养的搭配。孩子们在幼儿园里每天食用的食材不低于12种，每周吃下的食物不低于25种。任何单一的食物都不能满足幼儿生长发育的所有需求，不同食物的相互搭配，可以产生营养互补，提高营养的利用率。

食物的完美结合搭配出最科学的膳食营养，那，怎么让孩子们有效地“获得”这些营养，就需要老师、家长和孩子们的共同努力了。

首先，孩子要养成良好的饮食规律：定时定量吃好每一餐，包括水果和糕点。

“哎呀老师，我们娃儿能吃好多吃好多，吃不下就算了，你给ta倒了就是。”这样的家长不多，但也不是个把两个。在巴蜀幼儿园，根据孩子们生长发育的需求，每个年龄段的孩子，每天需要摄入的各种食物，营养师都精准地计算出了相应的量值。因此，每个小朋友每餐、每点都有定量，孩子们只有吃够自己定量的食物，才能完全满足自己生长发育的需求。巴幼老师们深知“吃”对孩子们的重要性，为了让每个孩子都健健康康，不管是挑食的孩子，还是吃得慢的孩子，老师都会想尽一切办法尽量让每一个孩子都吃完自己定量的食物。对营养有偏差（肥胖、超重、偏瘦）的孩子，幼儿园也会有相应的特殊护理的方法。

其次，怎么样来养成孩子的饮食规律：爱上食物，主动进食。

1，引导孩子对食物的喜爱。

在巴蜀幼儿园，除了老师们的食育学习，孩子们还有专门的食育课程。

食育课程里，孩子们通过老师带来的蔬菜观察食物，在感官中感受食物形状、颜色、气味、软硬等；在幼儿园的小农场里通过栽培蔬菜，观察食物的生长过程，感悟食物的

生命；在“做饭”的活动课上，老师带着孩子们和面、切菜、包饺子、蒸馒头，孩子们在“做饭”中体会食物从食材到菜肴的变化，激发孩子们对食物的兴奋和喜爱。

2，用餐时老师的引导。

生长需要营养，孩子们可能懂；营养需要均衡，孩子们肯定不懂。老师们的引导，也需要智慧：饭饭吃了长高高，肉肉吃了长力气，鱼摆摆吃了长聪明，菜菜吃了长漂亮，黑芝麻吃了眼睛亮，黄瓜吃了皮肤白……一种食物有一种营养，不吃白菜就没有白菜的营养，不吃海带就没有海带的营养……只有吃掉全部的营养，我们才会变得越来越聪明，越来越美越来越帅。

3，家园的密切配合：关注饮食不规律的幼儿，与家长有效沟通。

家园沟通很重要。真诚而有效的家园沟通，既能帮助家长了解孩子在幼儿园的真实情况，又能促进家长与幼儿园的情感和谐。

举个案例。

我们本届阳光班有个非常可爱的孩子叫小星星。有天中午我突然收到他妈妈发给我的信息，说小星星放学回家后老是说在幼儿园没吃饱，老师还不给添饭。她本来并不十分相信孩子的话，但家里老人听不得孙子喊饿，晚上又给孩子吃主食，她担心孩子的身体健康，想了解一下小星星在幼儿园的真实进餐情况。

看到这条信息后，我马上就和星星妈妈详细交流了孩子在园的进餐情况。

小星星的体重虽然超标，但他并不是那种很“会吃”的小朋友，虽然大多数时候能够自主进餐，但也是经常需要老师喂，才能吃完饭的孩子。而且他在幼儿园从来没喊过要添饭，我们老师也从来没听他说过他没吃饱。

我把贴在分餐桌旁边的关于营养有偏差这一块儿的《特殊儿童护理表》拍照发给小星星的妈妈，然后很详细地介绍了小星星在幼儿园的进餐情况。告诉她，小星星在幼儿园是吃饱了的，吃够了的，他的进餐量，是完全能够满足他的生长需求的，晚上不能再加餐了，再加餐的话，会对孩子的健康造成不利的影响，但可以给孩子适当吃点水果喝点牛奶。

除了交流孩子在用餐方面的情况外，我还建议她多带小星星做一些适合的运动，以有效控制孩子体重的增加，并教她如何引导小孩子运动的兴趣，提高运动的效果。

孩子妈妈如释重负，同时也备受感动，觉得我们幼儿园的工作做得很细致，每个孩子的情况都掌握得非常清楚，如何护理，如何控制，如何改善，老师们都心中有数，有章有法。

“3到6岁的孩子正处于生长发育的关键时期，这个时期的孩子会快速长高，体重也会迅速增加，在此时期，要加强孩子的营养，保证孩子充足的营养和微量元素摄入，孩子饮食要均衡，不要挑食，多吃瓜果蔬菜，多到户外进行运动锻炼，增强体质，多注意休息，保证充足的睡眠”。

由此可见，幼儿园孩子的“吃”、“动”、“睡”是多么重要（这一篇只说的“吃”）。也因此，怎么样才能让孩子们“吃”得更好，“吃”得更科学，“吃”得更营养，“吃”出健康，“吃”出快乐，食育学习，实在是必不可少。

当然，孩子在幼儿园养成旳规律和习惯，也需要家长们的密切配合，如果孩子在家也可以象在幼儿园一样饮食规律，我相信，每一个孩子都会健康快乐地成长。

愿所有的孩子都能健康快乐的成长！