硒――人体必须的微量元素

 中国“双微科学”理论创始人：屈金跃

                           一、硒的发现历程

1、1817年，由瑞典化学家Berzelins（贝采里乌斯）发现硒元素。硒，元素符号为：Se。 

2、1915年，科学家首次发现微量元素硒对肿瘤有抑制作用。

3、1949年，微量元素硒的抗癌作用进一步被证实，并取得动物实验的成功。

4、1957年，德国科学家施瓦茨发现硒对肝脏有很强的保护作用。

5、1961年，中国工程院院士哈尔滨医科大学维汉教授在黑龙江克山县经四年研究：缺硒是诱发克山病的主要病因。

6、1973年，世界卫生组织(WHO)确认硒是人类和动物活动中必需的微量元素。

7、1984年，中国农科院畜牧研究所，经过历时5年全国硒资源普查，结果：我国72%土壤缺硒，涉及人口8亿人。

8、1988年，世界著名科学家克莱门特进行了震惊世界的迈阿密实验，对59名濒临死亡的癌症患者实验者，进行硒药效实验，4个月后，41名患者肿瘤缩小60%以上，三年后，49名患者依然存活。

中国营养学会在修改我国人均每日膳食营养供应的品种时，把硒列为十五种营养元素之一，每日必须摄取50-250微克硒。

9、2004年，美国食品药品(FDA)批准硒作为抗癌剂，允许在含硒的食品、药品包装上注明硒的抗癌作用。

10、2005年01月18日全国防治疾病第一次会议在人民大会堂召开，吹响“全民补硒”的号角。

11、2007年，硒的防癌抗癌作用，被写入我国九年制化学教材和高等医学教材。

12、2009年国家卫生部发二次文件支持全民补硒工作。

13、2017年08月13日国际第五届硒与环境和人体健康大会，在瑞典诺贝尔生理与硒发现200周年隆重举行。

硒在人体中只占千万分之一，但对人体的作用是其他物质

无法代替的。

硒被称为第二十一种氨基酸。

硒将改变世界。

你想生活快乐和幸福，就要精准补硒。

                         二、  我国缺硒概况

硒在地球表面的分布是极不均衡的，特别是我国从东北三省起斜穿云贵高原的一条狭长的缺硒带占据了我国72%的土地，成为国际上公认的低硒地带，其中30%是严重缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低。世界卫生组织(WHO)提醒中国政府：中国公民缺硒逼近健康警戒线。

在大自然中，硒通过土壤→植物→动物和人体→大自然进行循环，因此，一个地区的土壤及当地作物中的硒含量可以衡量该地区的硒水平。而硒作为稀散元素在地壳中的含量仅为一亿分之一，在自然界中又有很多途径可以把可利用的硒变为难以利用的零价硒，所以硒在大自然中是一种“损失性循环”。由此产生的后果就很容易使植物，继而使人和动物发生缺硒现象。

为了明确我国硒分布情况，中国农科院自1980年起组织全国25个省市8个单位，在全国布设了782个采样点，进行了全面而科学的国土检测。

结果表明，我国从东北到西南有2/3地区为国际公认的缺硒地区，而其中1/3又为严重缺硒地区。现代科学已经证明缺硒能导致癌症、肝病、心脑血管病、糖尿病、前列腺病、白内障、皮肤病、内分泌失调等40多种疾病，间接导致400多种疾病。[if !vml]

我国72％的地区严重缺硒，缺硒地区是个什么样的概念呢？是指自然资源环境下，水和土壤中缺硒，那么在这样土地上生活生长的植物和动物（粮食、蔬菜、水果)，水产品(鱼、虾)，动物(猪、牛、羊)，禽类(鳮、鸭、鹅)等各种食物中都是缺硒的，也就是说，缺硒地区想从水或食物中摄取来补充人体硒，因为食物链中严重缺硒，这个目的是达不到的。

                        三、硒的功效：

1、抗氧化、抗衰老、廷年益寿（生命之光）。

现代医学和营养学家研究发现，人类90%以上的疾病是氧自由基造成的。人体内氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。硒能激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，控制氧化损伤，从而防止疾病，延长人类寿命。硒的抗氧化效力比维生素E高500倍，而有机蛋白硒的抗氧化能力是维生素E的1500倍。抗衰老研究发现，血硒水平高低决定着人的寿命。中国科学家调查发现百岁老人的硒水平是一般人的3-6倍。由于硒是基于抗氧化酶的必需成分，它通过消除脂质氢过氧化物，阻断活性氧和自由基的致病作用，而起到防病作用。因此机体硒水平的高低直接影响了机体抭氧化能力，以及对相关疾病的抵抗能力。中国科学院地理科学与资源研究所通过对广西巴马、湖北恩施等长寿之乡，进行多年的调查研究后明确指出：“凡是长寿乡，其土壤、水、食物中必然含有丰富的硒元素”。

2、保护、修复、活化细胞、提高机体免疫力（生命火种）。

人体中的巨噬细胞、T细胞是人体免疫力的先锋战士，人体缺硒时巨噬细胞杀菌能力下降，而补硒后其杀菌能力提高两倍，硒还能延长巨噬细胞的寿命。硒存在于所有的免疫细胞中，能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞增殖、抗体合成以及血液中抗体的水平，提高免疫系统细胞吞噬、杀菌的能力，从而提高机体免疫功能，从根本上提高对疾病的抵抗能力。最近，科学工作者发现，硒还是参与动物基因编码的唯一元素。

3、保护心脑血管疾病患者（心脏保护神）。

1980年，在美国召开第一届国际生物医学会，中国科学院学者报告，缺硒可导致严重的心脏病。硒从多方面保护心脏，硒是维护心脏正常结构与功能的重要元素，血硒水平低的人因心脏病死亡率是血硒高的三倍。硒对心肌细胞有修复、保护作用。心脏的心肌细胞能分泌出抑杀病毒的酶，以及防止血栓的有效成分。但缺硒后，心肌细胞活力下降，直接导致人体免疫力下降。所以，心脏出现问题是人体衰老和疾病爆发的重要原因之一，补硒保护心脏很重要。

4、帮助恢复胰岛功能（微量元素中的胰岛素）。

硒与糖尿病研究发现，硒有保证胰脏分泌胰岛素的作用，并且硒本身就具有拟胰岛素的功能，所以，硒有助于调控血糖水平的作用，从而有助于防治糖尿病。补充蛋白硒食品，可以调节血糖、改善并发症及视力模糊。

5、保护肝脏（肝病天敌）。

1957年法国科学家施瓦茨发现，硒是一种防止营养性肝坏死的保护因子。硒有保护肝脏的作用，能防治肝坏死，有利于降低病毒性肝炎的发病率，并有助于脂肪肝的防治。世界各地硒研究专家和肝病专家研究证明：患有肝病的病人全部缺硒，包括各种肝炎、肝硬化、肝坏死、酒精肝、脂肪肝及肝癌等。研究发现硒是唯一的与病毒感染有直接关系的微量元素，补硒有利于防止病毒的变异；加速机身康复、减少病毒传播等功效和作用。中国医学科学院的专家，在我国肝癌高发区江苏启东地区对13万人进行了十多年的补硒预防肝癌试验，获得了非常明显的效果。不仅补硒可以有效的减少肝癌的发病率而且还有预防乙肝作用。

6、提高红细胞的携氧能力（养颜抗衰老）。

硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力增强，就能把充足的氧供给机体每一个细胞，使每一个细胞都能维持正常功能。因此，也解决了脑力劳动者大脑缺氧的问题，减少了抑郁、疲劳等现象。由于硒有强抗氧化功效和清除自由基的作用，可有效的清除自由基的作用，可有效的恢复组织弹性等功能，故起到养颜抗衰老作用。因此，补硒对于高原工作者、特定职业人士，是很好的保护作用。

7、改善视力（明亮使者）。

硒能提高视力，防治眼疾。如果人的眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下降和许多眼疾，如白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等。没有足够的硒，就不能及时清除晶状体中的脂质过氧化物，造成晶状体混浊，形成白内障。研究发现患白内障眼晶状体的硒含是正常人的1/6。补硒是防止青少年近视的重要营养元素。

8、抑制肿瘤（抗癌之王）。

1915年，科学家首次发现硒对肿瘤有抑制作用。1935年科学家发现给转移性乳腺癌患者治疗过程中补充硒有很好的辅助治疗作用。1949年，科学家进一步研究证明：硒有抗癌作用，并取得动物试验成功。世界上很多科学家对硒的抗癌作用及机理进行了大量的深入研究，包括实验室对肿瘤细胞的试验，动物喂养抗肿瘤试验，癌症病人的临床医学观察及流行病学调查等，都证明硒对癌症有极强的抑制作用，并能有效的对抗各种化学品致癌剤。

1978年美国科学家报告：硒能让美国癌症患者死亡率降低80～90％。

世界卫生组织向世界宣布硒的抗癌十分明显，且具有极强的靶向性。

1997年《美国医学杂志》报道：补硒可使肿瘤死亡率降低一半。亚

利桑那大学癌症中心（联合7家临床中心）结果发现：每天补充200

微克硒，癌症死亡率下降50％，癌症总发病率下降37％，其中前

列腺癌下降63％，结肠癌下降58％，肺癌下降46％，此项研究称

为“硒防癌里程碑”。

2003年美国食品药品（FDA）批准将硒为抑癌剂，并允许在含硒的营养品可标识硒有抑癌性质。

2004年美国癌症研究院研究报告：超剂量的硒与常用量的化疗药物

搭配，使治愈率20～30％的癌症可升至100％，超量的硒与致死剤量

的化疗药搭配，可使动物全部生存。硒可使治愈率很低的0～10％

癌症患者上升至40～80％的治愈率。

2005年美国国家健康研究院，批准硒与化疗药物结合治疗肿瘤。硒

可以降低癌症病人毒副作用，减少脱发、减少肠胃反应。中美二国科

学家对河南林县胃癌29584例，经历时十年补硒试验，证明补硒显

著降低癌症的发生率和死亡率。

硒通过体内代谢产物（特别是甲基化硒化物）抑制癌细胞生长，起到抗癌作用：

①、抑制癌细胞生长及其DNA、RNA和蛋白质的合成，抑制癌基因转录。

②、干扰致癌物质的代谢，某些致癌物质必须在体内代谢为中间产物后才具致癌性，硒可催化中间代谢产物生成的酶活性降低，使清除中间产物的酶活性增加。国内学者研究发现：硒能增加癌细胞中环核甘酸的含量、来达到阻止癌细胞分裂作用。

③、抗氧化作用：许多化学致癌剂和放射性物质致癌均与自由基形成有关，机体在代谢过程中产生大量的自由基，这些自由基可启动生物膜的脂质过氧化反应，使膜的结构和功能遭到破坏，而有利于癌变，硒是GSH-PX和PHG-PX的必需成分，这两种酶均具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，使生物膜不受损伤。

④、硒能提高机体的免疫功能，增强机体的抗癌能力。

美国国家健康研究院批准，硒与化疗药结合进入一期临床。硒临床用量一天1500微克以上，试验初步结果：

A.    硒与化疗药物协同可提高癌症治愈率。

B.    补硒后放化疗毒副作改善明显。

C.     减少白细胞下降程度。

D.    改善黏膜溃疡。

E.     减轻脱发胃肠道反应。

].   增强抗癌能力。

G.   提高免疫力。

9、解毒、排毒、抗辐照（天然解毒）。

重金属对人体的损害：

A.    砷：患癌几率大增；

B.    汞：注意力缺陷，语言障碍，运动能力下降；

C.    镉：引起骨软化，骨质疏松；

D.  铝：记忆力减退、老年痴呆，

E.    铅：危害儿童，影响生育。

硒与重金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒可解毒排毒，硒能抵抗镉对肾生殖腺和中枢神经系统的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合，硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合，把能诱发癌变的铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排出体外。

硒可及时清除体内废物、垃圾、毒素，创造体内“绿色环境”。硒能减轻化学致癌物、农药和间接致癌物的毒副作用。由此，硒获得了天然解毒剂的美名。硒是体内有毒物质的保护剂，能保护组织，免于受有毒物质侵害，对机体内有害金属元素起抵抗作用，抑制镍的诱癌作用，抑制砷的毒性病变。

10、有效治疗效风湿病、呼吸、胃肠疾病等方面发挥极其重要的生物功效。硒能提高生殖系统功能，硒通过胱碘醇调节甲状腺素来影响机体全身代谢。

四、我国人民补硒

硒在人体的含量为14-21毫克，以肝脏、胰脏、肾脏以及眼球含量最高。

硒的摄入量的研究是我国科技工作者作出的重要贡献之一，并已被FAO/WHO/IAEA 三个国际组织所采用，具体指标是：

1)     最低需要量（以预防克山病发生为界限）17µg/日(全血硒约0.05µg/ml)；

2)      生理需要量（以GPx达到饱和为正常生理功能指标）40µg/日（全血硒0.1µg/ml）；

3)   界限中毒剂量（指甲变形）800µg/日（全血硒1.0µg/ml）；

4)     膳食硒供给量50-250µg/日（全血硒0.1-0.4µg/ml,最佳生理状态）；

膳食硒最高安全摄入量400µg/日（全血硒0.6µg/ml,建立硒储备,不发生任何毒副作用）；

若有硒中毒表现，只需脱离高硒环境（减少膳食硒或停止服用补硒药品），即可自行痊愈。

有实验表明，人必须持续终身从饮食中获得足够的硒，才能有效地控制癌症及各种疾病的发生。

硒的人体作用时期安全需要量(微克/天: µg/日)

营养保健50-250

硒最高膳食摄入量400

预防辅助治疗 肝病250-400

肿瘤放化疗期间600-800

肿瘤恢复期300-400

病人长期维持量250-300

五、富硒产品的国家标准

一、食品中硒限量标准（国家卫生标准:GB2762-2005）：

1991年6月7日实施的中华人民共和国GB13105-91《食品中硒限量卫生标准》，规定了食品中硒最大允许限量标准，适用于粮食、豆类以及制品、蔬菜、水果、肉类、肾、鱼类、蛋类、乳类等食品。

二、指标如下：

品种指标（mg/kg，以Se计）

粮食（成品粮）     ≤0.3

豆类及其制品       ≤0.3

蔬菜（包括薯类）   ≤0.1

水果               ≤0.05

肉类（畜、禽）   ≤0.5

肾               ≤3.0

鱼类             ≤1.0

蛋类             ≤0.5

鲜奶类           ≤0.03

奶粉             ≤0.15

标注富硒名称的食品的硒含量最低含量必须符合标准要求。

食品名称含硒量（Se）单位：mg/kg 

  mg/L

谷 黍类制品                  ≥0.1

豆类制品                     ≥0.1

肉类（畜、禽、水产）         ≥0.2

蛋类                         ≥0.2

液态奶类                     ≥0.025

固态奶类                     ≥0.08

蔬果类（不含蔬果汁）         ≥0.01

干菜类（香菌、木耳、薇菜、黄花等）0.15-1

咸菜类（生姜、大头菜、辣椒、萝卜等腌制品）0.05-1

干果类（核桃、板栗等）0.1-0.5

茶叶0.3-5.0

绞股蓝0.5-5.0

饮料类0.01-0.05

酒类0.01-0.05

注：咸菜类、干果类、饮料类、酒类因国家未规定上限，故给出上限

六、我国目前慢性病发病率非常严峻

由于各种原因，我国现在的心脑血管疾病、高血压病、冠心病、中风、癌症、肥胖、肝病、精神病、皮肤病、内分泌失调、气管炎……等慢性疾病高发。

1、高血压病超2亿、每年增加1000万。

2、糖尿病9240万、1亿4000万血糖升高。10人中有1人。

3、心脑血管病超过2亿，每年有303万死亡，占32%。

4、癌症  每年有285万人死于癌症，占28％。

5、神经退行性疾病（最有名就是老年痴呆），预计每3秒钟就有一个新的病人发生，中国要超过一亿三千万人。

6、其他原因34％（传染病、意外伤、交通事故）。

这些慢性病占总死亡率85%，占总疾病医药负担的70%以上。

硒，人体一旦缺它，生命将进入倒计时，硒在人体组织内的含量为千万分之一，但它却决定了生命的存在，对人类健康产生的巨大作用，是其他物质无法替代的。所以国家15部门发文要通过科学补硒来预防慢性病。

                                      七、结论

综上所述：硒是人和动物不可缺少的微量元素。人体硒的补充主要靠饮食中补给。世界卫生组织关于硒的摄入量推荐每人每天50～250微克。北京营养学家推荐人每天60～400微克。因北京地区人的摄入量仅为25微克左右，远远达不到预防疾病健康长寿的目的。我国长寿地区如广西巴马、江苏如皋、安徽石台、湖北恩施等地区的土壤硒含量高于其他地区十多倍。百岁老人中的血液硒含量比其他地区的人高3～6倍。

监于我国目前慢性疾病发病率非常严重。硒在人体中是其他物质无法替代的，体内也不能合成，国家提出了全民补硒。世界微量元素权威菲尔德博士说：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威力却很大很大，一旦被人们认识，将对健康产生深远影响”。我国著名营养学专家于若木说：硒具有抗癌、防衰老和保护人体免疫功能作用。“人体缺硒关系到亿万人民健康的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作”，特别注意中老年人的补硒工作。提倡成人每日应摄入50～200微克。全民补硒已经刻不容缓。