主料：牛腱肉5斤
调料：精盐3两，酱油6两，白糖3两，大茴香6 钱，桂皮6钱，八角2钱，姜块2两，丁香10粒，花椒3钱，芹菜1把（半斤左右，多点少点都行）
做法：
1，牛肉反复用盐搓洗，放容器腌制（热天1天，冷天2天）入味。
2，腌好的牛肉用清水泡洗干净，放沸水中浸烫几分钟，洗净血污，切成大块。
（我是按照一块切一盘的大小分切的，各人可以根据需要大小随意。）
3，牛肉放冷水锅中，加酱油，白糖和扎成把的芹菜，以及用布包好的调料袋、姜块等，旺火烧开，撇去浮末，调成微火，煮30分钟左右，取出芹菜。
再继续煮2小时左右，中间将肉翻动一次，待用筷子轻松扎透即可。
可以收汁，也可以不收。
这种做法煮好的牛肉微甜软烂，如果想吃有嚼劲的可以稍稍少煮一会，自己掌握。
煮好后一顿吃不完，短时间可以冷藏，尽快食用；若是做的比较多，应该冷冻保存。
这个做法忘了从哪里看来的了，用了20多年了。因为自己吃着不错，送给亲友也受到好评，特意分享出来。
