文|吴少如（原创）
皮皮虾，学名叫做虾蛄，它的肉质鲜甜，水分多。每年春季，正是皮皮虾产卵的时期，这时候，也是皮皮虾最佳食用时期。皮皮虾具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精的功效，是一种营养价值高的虾类。
皮皮虾的吃法很多，风味各异，赶紧学起来！
1、生腌皮皮虾
人间美味，顶级享受，那当然就是生腌皮皮虾。
食材：皮皮虾、生姜、花椒粒、酱油、料酒、八角、桂皮、红葱头、干辣椒、陈醋、新鲜小米辣、冰糖、香菜、盐、
步骤：先把皮皮虾洗净，拔去虾线，放点料酒去腥，然后待用。
把生姜洗净，切片。热锅，冷油，接着把花椒粒、生姜片、八角、桂皮、干辣椒、小米辣椒、红葱头放锅中爆香，然后倒在准备好了的玻璃容器中。
往容器中倒入酱油、陈醋、盐、冰糖。
用勺子搅拌均匀，花椒的香味就已经迫不及待的钻入鼻腔，很是醒神。这就是生腌用的汤汁。
让皮皮虾焯一遍热水，再放入玻璃容器内，要让汤汁没过虾。用保鲜膜封住容器，放入冰箱内冷藏。24个小时后就可以取出食用。此时汤汁的浓香与味道已经深深地渗透到皮皮虾的全部，咬一口，让你毕生难忘。
2、烤皮皮虾串串
烤串串，怎么可以没有皮皮虾呢？电烤箱准备起来。
食材：皮皮虾、胡椒粉、孜然粉、料酒、生姜、盐
步骤：先把皮皮虾洗净，拔去虾线。用料酒、生姜片腌制一下皮皮虾，可以去腥提鲜。然后用签子一一把皮皮虾穿进去，做成一串一串的。分别刷上胡椒粉、孜然粉、盐调味。然后用锡纸包起来，放入电烤箱烤制。
8分钟后就可以出炉。外壳酥脆，肉质鲜甜，非常好吃哦！
3、泼油皮皮虾
食材：皮皮虾、新鲜辣椒、生姜、花椒粒、干辣椒、八角、盐、酱油
步骤：先把皮皮虾洗净，拔去虾线。然后把辣椒切成段。把生姜切成片。
把皮皮虾处理干净后摆盘，放入蒸锅中蒸熟。然后端出，待用。
把新鲜辣椒、生姜片、花椒粒、八角放入热锅中爆香，再放入干辣椒、盐、酱油、适量高汤烧开。接着勺出，淋在皮皮虾身上，“兹拉”一声，热气腾腾。
4、啤酒皮皮虾
皮皮虾不仅喜欢喝料酒，也喜欢喝啤酒，咱们给它喝罐啤酒醉一场。
食材：皮皮虾、新鲜辣椒、生姜、八角、盐、啤酒一罐、蒜瓣
步骤：先把皮皮虾洗净，拔去虾线。然后把辣椒切成段。把生姜切成片。
热锅，放油，油温上升后，把辣椒段、生姜片、八角、蒜瓣放入锅中爆香。
把皮皮虾放入锅中一起翻炒。5分钟后，倒入一罐啤酒，盖上锅盖。焖煮10分钟。
开盖，放入盐、鸡精调味，撒点香菜，即可出锅享用。酒香浓郁，直钻鼻腔，味道不是一般的好吃哦！
