深夜食堂·土豆丝
土豆丝,一百个家庭应该有一百种做法和味道吧。酸的,辣的,放青椒的,放鸡蛋的…当然还有各种配菜可选。记得大学食堂的鱼香肉丝,其实也可称作另一版本的土豆丝呢,只不过里面多加了点肥肉丝,木耳,笋干而已。
我记忆里最美味的那一盘土豆丝,是在叔叔婶婶家里吃到的。那一年我八岁,寄住在奶奶家。放学后,我经常钻过一些曲折拐弯的江南小巷,再穿过应该曾经是某大户人家、如今早已被各色劳动人民所占领的一个长满青苔的大院子,来到我叔叔婶婶窄小阴暗的厢房里。彼时婶婶刚生了我的堂弟,记忆的碎片里,有一些摇篮的花边,憋红了哭闹的小脸,空气里弥漫着婴孩特有的奶味(那时让我恶心)。到了晚饭时分,各家都搬出煤炉在大院子里忙活着,一时间各种油烟火气充斥于屋里。叔叔也不例外。而我,一心一意地等待着。不久,一盘黄澄澄的土豆丝,一碟粉红娇嫩的午餐肉,便端了上来。哭闹的小堂弟,乳臭味,油烟,嘈杂……一切的一切,瞬间隐去,我的世界只剩下那两盘菜。
那是我吃过的最好吃的土豆丝和午餐肉。没有之一。
现在我偶尔也会炒一次土豆丝,因为家里大小两只都好这一口。尽管刀工粗细不匀,口味时咸时淡,火候或焦或生,那俩仍吃得津津有味。
从此我不再梦到江南小巷里的那一盘土豆丝了。