店长说
一、本店超过四人就餐不接待
二、本店不拼桌、不加位
三、本店酸菜鱼不外卖
四、店长的笑会把人心融化掉
你看到这样的一个门口告示是不是觉得有些不讲道理？就是这样一家有自己态度的酸菜鱼店却火的一塌糊涂。今天去体验了一把这家网红酸菜鱼店【太二酸菜鱼】，即使早早过去拿号还是等了一个小时左右才吃上，火爆程度可见一斑，在吃鱼的同时也分析了一下这家餐馆为什么能够成为网红店的我的看法。
网红店这个词在我印象中出现的时间并不长，最开始网红的含义一般指人，比如大衣哥，芙蓉姐还有已经肉身翻墙的凤姐，他们算是网红的开山始祖。后来马爸爸弄的淘宝里会有一些店铺异常火爆，每年销售额都会很高，这些店铺也被称为网红店。但这个词这两年感觉越来越特指线下的店铺了，绝大多数是餐馆，奶茶店，甜点店等年轻人喜欢的店铺。
每个网红店的背后都会有一些运营的高手，当然自身的条件也不能太差，否则很难形成口碑，自然也成为不了网红店了。今天主要说说这家【太二酸菜鱼】在我眼里和一般的餐馆有哪些不同，而这些不同也成就了这家火爆异常开遍全国的店。
人
这家太二店的所有服务生都是小鲜肉，小鲜肉，小鲜肉，重要的事情说三遍，颜值都还不错。当下女性群体是消费的主力，而且这家店开在商场里，正是女性逛街的地方，放这么多小鲜肉在门口整齐的喊着口号“吃鱼拯救世界”，这本身就是一个非常吸引人的点，而且叫号的小哥哥尤其的帅气，我只能说老板你好有洞察，在下佩服。
环境
整体的色调以黑白为主，木质的桌子，深墨绿色的沙发，整体给人一种简洁沉稳的感觉。处处都能看的太二特有的字体和漫画，在调性表现力上就远远领先了传统餐馆。背景音乐就更厉害了，红白游戏机的经典配乐，那首超级玛丽的背景音乐一下就把人带入了儿时的情景。环境上老板也是下足了功夫去迎合当下年轻人的偏好。
细节
我想着重说下墙面上的两个USB充电口，这个太细节了，而且桌子下面的抽屉中还有各式的充电线，这对顾客来讲真是极大的方便，这对传统餐馆算是降维打击了吧！就餐之前小哥哥会问你是否为第一次来吃，如果是他会介绍下如何微信点单，纸巾餐具在哪里，水在哪里，如果有需要可以随时喊他的名字，简洁明了，让你快速上手。
菜品
等了一个多小时，终于吃上了酸菜鱼，还要了一瓶科罗娜，小哥哥在我的要求下提供了一片柠檬放在了啤酒里。他们的菜单比较简单，酸菜鱼是主打，有三种酸菜鱼套餐可以选择，区别就是1条鱼，2条鱼，3条鱼，3条鱼的会送你3个配菜，我点的2条鱼的自己添加了3个配菜，事实证明点这么多2个人刚好吃饱，共花费224元，这个价格在这个商圈算是中等。其它菜是一些凉菜和小吃，由于今天是主要来体验招牌酸菜鱼的，我就没有点。说了半天，你是不是特别想知道味道如何？恩，我只能说没让我失望，无功无过，没有惊艳但也算吃好。其实能做到这点就已经打败了很多竞争对手，郭老师说的好“都是同行的衬托”，一点儿都没错，比如有个叫探鱼的店这辈子是不可能去第二次的，不可能的。
像做产品一样做一家餐馆
这是他们的厨房，给人一种卫生放心的感觉，全透明的玻璃，可以清晰的看到厨师的一举一动，就在我们快吃完的时候有个小哥哥过来询问我们对菜品是否满意，有没有什么建议，他告诉我们他们家的酸菜鱼为了保证口味，每一样食材都是用天平秤的，俨然已经做到了标准化的流程，其实中餐想要做到标准化是件蛮困难的事情，但他们确实下了功夫。
越来越觉得这家餐馆像是在做一个互联网的产品，每一处细节都在不断优化，有自己独有的调性，注重用户体验，并询问用户的建议，继续改进。有段时间我也有做餐饮的想法，如果我做的话，我会开一家叫【不二】的烤串店，然后拿出祖传烧烤的手艺，像做产品一样去打磨它，哈哈。
