晒菜干

在湖南，对于当季吃不完的菜，我们会选择晒菜干。其实这个和四川泡菜，东北酸菜是一样的，是为了食物更好的储藏。冬天的萝卜，白菜，夏天的辣椒，茄子，豆角，冬瓜，南瓜……这些都是可以晒的。看天气预报，这几天太阳大，特别适合晒菜干。摘来四季豆和长豆角，用水洗干净。掐头去尾，去掉老筋，烧开水把豆角烫熟，就可以拿来晒了。太阳大的话两天就可以晒干。晒干收藏好，想吃的时候再拿出来拿水泡发，就可以炒菜吃了。

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