鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。今天我们来做一道红烧鸡爪，红烧鸡爪可以说是一道非常美味的下酒菜，特别好吃美味，口感咸香，软烂。接下来我们一起学习一下看看具体怎么做好这道红烧鸡爪☟☟☟
首先来准备一下做红烧鸡爪所需的用料：
鸡爪 500克
姜 1块
小葱 1根
八角 2个
桂皮 1段
香叶 2片
料酒 1勺
食用油、盐、冰糖 适量
=接下来请看具体的几个步骤=
- STEP1 -
1、准备新鲜的鸡爪洗净，剁成小块
- STEP2 -
2、鸡爪冷水下锅，加料酒，水开后煮5分钟左右捞出冲凉洗净控干水分
- STEP3 -
3、锅中放油，放入冰糖小火炒至枣红色冒泡
- STEP4 -
4、下入焯好水的鸡爪，快速翻炒至每个鸡爪都可以裹上糖色
- STEP5 -
5、倒入没过鸡爪的开水，下入姜、八角、桂皮和香叶。中火煮20分钟左右，加入盐调味，大火收汁即可（喜欢吃辣的朋友可以放入几个干辣椒）
- STEP6 -
6、出锅撒上小葱碎装饰一下，口感咸香的红烧鸡爪做好了。如果你也喜欢这个做法，赶快动手试试吧！
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