2020/05/06 星期三 北京
认识杨艺有十多年了，第一次见面她还在北京香格里拉酒店，后来辗转做过几个酒店，一直都有联系。五一前，杨艺约我吃饭，今天中午就去了王府半岛酒店的JING餐厅。杨艺说，法国主厨换了新菜单，这一次完全是主厨自己的主张，餐饮总监和老板都没有给什么意见，由着主厨的性子来。朱立安的主张是前菜小食做一些实验性的菜式，主菜大菜还是按照法国传统来做。他来北京两年了，逐渐摸清了原材料供应状况和北京西餐特点，于是有了这份新菜单。
面包两款
甜豆
指橙酥皮鸭肝酱
金枪鱼
腌制八小时的三文鱼配白芦笋和树莓汁
鱼，这个我没吃，杨艺要的。
牛肉。这是近来吃到的很不错的牛肉
最近连续吃了三顿西餐，感觉都还不错。前两家是社会餐厅，JING是酒店餐厅。感觉社会餐厅的菜式更活跃一些，味道比较丰富，同时也有着跳跃，酒店的出品更规矩一些，功夫扎实一些。目前北京酒店里的西餐厅大多没有什么新意，法餐厅更是艰难，大多是欧陆菜式，好像已经没有什么像样的法餐厅了。今天JING餐厅的体验感受到了主厨朱立安的认真、努力，值得再去试试他的其他菜品。
晚上应小宽之邀去了新荣记宝格丽店，和张勇一起聊聊星厨私宴。五点多到的，十二点多才回家。录制只花了一个多小时，其余的时间都是我们在闲聊。张勇说，他对新荣记每一家店的要求是不要把自己当做连锁店来做，要做出自己的特点。作为目前拥有米其林星星最多的中餐品牌，张勇的这种要求大概是让各家店发挥主动性，在连锁标准的要求下，能有自己独到的特点。赢得荣誉是一件艰难的事情，保持荣誉超越荣誉更为艰难。店与店之间能在竞争中创建自己的特色，就是一个相互学习鼓励的过程，这也是保持荣誉超越自我的有力手段。
江门苦瓜焖奄仔蟹。有了苦瓜的衬托，奄仔蟹更显鲜甜。
三门白辣椒天妇罗
烤风干羊肉。与单一麦芽威士忌是绝配。
炒毛根笋。竹笋脆甜脆甜的。
蒸鲥鱼
炒白丝瓜
跳跳鱼面，我把汤都喝完了。
聊天时有个话题说“聚”。我说，现在聚会很多，以往求的是爽。大家一起吃饭喝酒，海阔天空，胡聊八侃，开心的不行。现在我对聚有了新的要求，更想得到的是聚之后的变，由聚产生变。让聚会除了简单的吃喝快乐之外，能给参与聚会的人带来一些变化。年轻时有本钱放纵，追求简单的快乐就足够好了；年纪大了，思想和性格多少都有些内敛化，也要追求一点人生意义了，快乐变得相对简单许多，无论是对自己还是对朋友（不是朋友也不会聚在一起）都期待有些新的变化。聚会上交流碰撞，资源互通，只要有心很可能带来一些变化，由聚到变的过程，是我更期待发生的。
聊的很是开心。小宽说，董老师是个自来水龙头，拧开就哗哗的流。哈哈，还好，不忙。
星厨私宴一定不能缺少荣叔炒饭。
吹吹牛逼还是挺爽的
