操作系统iOS中应用程序使用的计算机内存不是统一分配空间，运行代码使用的空间在三个不同的内存区域，分成三个段：“text segment“，“stack segment”，“heap segment”。
段“text segment”是应用程序运行时应用程序代码存在的内存段。每一个指令，每一个单个函数、过程、方法和执行代码都存在这个内存段中直到应用程序退出。一般情况下，你不会真的不得不知道这个段的任何事情。
当应用开始以后，函数main()被调用，一些空间分配在”stack”中。这是为应用分配的另一个段的内存空间，这是为了函数变量存储需要而分配的内存。每一次在应用中调用一个函数，“stack”的一部分会被分配在”stack”中，称之为”frame”。新函数的本地变量分配在这里。
正如名称所示，“stack”是后进先出（LIFO）结构。当函数调用其他的函数时，“stack frame”会被创建；当其他函数退出后，这个“frame”会自动被破坏。
“heap”段也称为”data”段，提供一个保存中介贯穿函数的执行过程，全局和静态变量保存在“heap”中，直到应用退出。
为了访问你创建在heap中的数据，你最少要求有一个保存在stack中的指针，因为你的CPU通过stack中的指针访问heap中的数据。
你可以认为stack中的一个指针仅仅是一个整型变量，保存了heap中特定内存地址的数据。实际上，它有一点点复杂，但这是它的基本结构。
简而言之，操作系统使用stack段中的指针值访问heap段中的对象。如果stack对象的指针没有了，则heap中的对象就不能访问。这也是内存泄露的原因。
在iOS操作系统的stack段和heap段中，你都可以创建数据对象。
stack对象的优点主要有两点，一是创建速度快，二是管理简单，它有严格的生命周期。stack对象的缺点是它不灵活。创建时长度是多大就一直是多大，创建时是哪个函数创建的，它的owner就一直是它。不像heap对象那样有多个owner，其实多个owner等同于引用计数。只有heap对象才是采用“引用计数”方法管理它。
stack对象的创建
只要栈的剩余空间大于stack对象申请创建的空间，操作系统就会为程序提供这段内存空间，否则将报异常提示栈溢出。
heap对象的创建
操作系统对于内存heap段是采用链表进行管理的。操作系统有一个记录空闲内存地址的链表，当收到程序的申请时，会遍历链表，寻找第一个空间大于所申请的heap节点，然后将该节点从空闲节点链表中删除，并将该节点的空间分配给程序。
例如：
NSString的对象就是stack中的对象，NSMutableString的对象就是heap中的对象。前者创建时分配的内存长度固定且不可修改；后者是分配内存长度是可变的，可有多个owner,适用于计数管理内存管理模式。
两类对象的创建方法也不同，前者直接创建“NSString * str1=@"welcome";“，而后者需要先分配再初始化“NSMutableString * mstr1=[[NSMutableString alloc] initWithString:@"welcome"];”。
(miki西游 @mikixiyou 原文链接:http://mikixiyou.iteye.com/blog/1595230)
再补充一点，这里说的是操作系统的堆和栈。
在我们学习“数据结构”时，接触到的堆和栈的概念和这个操作系统中的堆和栈不是一回事的。
操作系统的堆和栈是指对内存进行操作和管理的一些方式。
“数据结构“的堆实际上指的就是（满足堆性质的）优先Queue的一种数据结构，第1个元素有最高的优先权；栈实际上就是满足先进后出的性质的数据或数据结构。
