炖蛋也是技术活

图片发自简书App

炖蛋也就是蒸蛋羹，是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成。是个简单，鲜美，富有营养的居家必备良菜。但是，要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩也不是很容易的，经过一段时间实践，我觉得要炖好蛋需要注意以下几点：

1.搅拌均匀后再放盐

2.把盐冲成盐水放入蛋液中

3.蛋液与水的比例不低于1比1.2

4.去掉蛋液上的泡沫

5.不要把油与蛋液一起搅拌

6.一定要控时。

7.放入蛋液中的水以温开水为宜

最后编辑于：2017.12.06 07:16:35

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