说到德国美食，大家一定会在脑海中想到几个词：啤酒、香肠、猪肘。这些确实是德国食谱中的重要部分，而且种类繁多，足够旅行者们尝鲜。但是，如果你以为德国美食就是啤酒配大肉，那你就错了。德国的物产虽不及南欧丰富，却也蕴藏了很多特色美食。北部海边的海鲜、南部湖区的鳟鱼、当季的白芦笋和菌菇类，以及用猪或牛的各种部位制成的特色料理，都是非常值得尝试的。还不能忘记的是德国白葡萄酒，有不同的产地和特点，无论佐餐还是单品，都很出色。至于遍布大街小巷的咖啡馆，不仅是旅途中歇脚的好地方，更有精心烘培，用料实在的新鲜蛋糕，是无法抗拒的甜蜜诱惑。
德国餐厅中的最重要的一类，就是啤酒屋(Bräuhaus)，这里有自酿的啤酒，经典的德国大肉菜肴，环境朴素、气氛热烈，是感受德国风情的好地方。很多老式的德国餐馆，在招牌上很少看到Restaurant的字眼，而是以家族名字，或者店标吉祥物来命名。这些餐馆中也有经典的德国菜，种类会更丰富一些。而称为Gaststätte 、Gasthaus或者Gasthof的，则也兼营住宿业务，分布于乡村和城市边缘，菜肴自然乡土气息浓郁，会用到比较多的土产甚至野味。有一家餐馆的名字，可以在很多城镇都看到，就是Ratskeller，即市政厅地窖餐厅。这种餐厅，位于古老的市政厅的地下，历史悠久，经营的也是传统的德国菜，是追寻德国传统文化的好地方。
香肠
香肠(Wurst，Würstchen)，毫无疑问是德国美食的一大标志。一千多种的香肠，主要原料为猪肉、牛肉，甚至是内脏和血；制作工艺和吃法各不相同，煎、煮、烤，或是生吃、凉拌、熏制、涂面包等等。你既可以在餐厅吃上一份精致而丰富的香肠拼盘，也可以在路边买一份面包夹香肠带走。小小一根香肠，涵盖了超出想象的德国美食文化，也可以满足各种不同的需求。
这里介绍几种最常见的香肠：
法兰克福香肠(Frankfurter)：有时也被称为维也纳香肠(Wiener Wurst)。这是热狗中的香肠的原型。通常就是制作热狗或者煮食，也会作为汤中的配料。
图灵根香肠(Türinger)：这种源于图灵根州，大约20公分长，两指粗的香肠是如今街边小店，或者是节庆活动中香肠摊上的煎香肠(Bratwurst)中的一大主角。以猪肉配以香料制作的香肠，在油煎后浓香四溢，夹在面包中，再配上芥末酱(Senf)或是番茄酱(Ketchup)，就是德国的国民小食了。
纽伦堡小香肠(Nürnberger)：这是另一种煎香肠(Bratwurst)中经常可见的香肠。纽伦堡小香肠每根只有食指般大小，起源于纽伦堡作为香料交易枢纽的中世纪时期，因此配料丰富，口味浓郁。每个面包中要夹上三根小香肠，或者在餐厅中配上酸菜和土豆泥。
咖喱香肠(Currywurst)：油煎香肠切块后配以番茄酱和咖喱粉，面包就孤零零地作为配角啦。咖喱香肠是德国街头最常见的小吃，诞生于1949年柏林的一个香肠摊，如今在柏林咖喱香肠的博物馆呢！
慕尼黑白香肠(Münchner Weißwurst)：这是法兰克福香肠以外，另一种煮食香肠，为巴伐利亚州，尤其是慕尼黑的特色，发源地就在慕尼黑市中心玛丽安广场上的一家老字号饭店里。白香肠以小牛肉和猪肉再配以香料制作，比较粗，与沸水一同装在瓷罐中端上桌子，吃时需用刀叉剥去肠衣，再配以甜芥末酱(Süßer Senf)，并佐以扭结面包(Brezel)。白香肠传统上是作为早餐的，因此很多餐厅在中午12:00或14:00后就停止供应，现在也有餐厅全天供应。
面包
面包(Brot)，是德国的一大主食，尤其在早餐和晚餐中不可缺少。在商店都关门的周日，很多面包店还会在上午开门，就是为了给大家提供最新鲜的面包。而德国人的晚餐，如果不是下馆子，就会非常简单，也被称为Brotzeit(面包时间)，就是几片面包和一些冷食。但是德国的面包，很多时候并不合中国人的口味，因为大部分的面包即不松软，也不香甜，这是和制作方式以及原料有关。
德国黑面包(Roggenbrot)：选用黑麦制成，口感微酸。而更多的面包，采用全麦粉(Vollkorn)或是混合谷物(Mehrkorn)制成，口感略粗糙。这些面包的营养价值都很好，多尝试几次，你或许就会爱上它。
扭结面包(Brezel / Brezen)：在各种德国面包中，最著名的莫过于扭结面包，形状很有标志性，如果你口味不太重，可以扒掉点表面的盐粒再吃。更好吃是黄油扭结面包(Butterbrezel)，就是在面包中间涂上黄油。
果酱面包(Berliner)：另一种比较常见的面包，也被称为Krapfen，是油炸而成的面包，质地类似甜甜圈，表面有糖霜，内陷为果酱或奶油等，比较符合中国人的口味，还是狂欢节期间的特色食品。
三明治：还有一大类，就是用面包制成的三明治，包括圆面包、法棍等各种样子，中间夹上香肠、蔬菜等。这是很常见的快餐食品，但是不加热，为冷食。
面包篮：在德国的餐厅中，有时桌上会有面包篮，篮中有扭结面包，或者是各种小面包(Brötchen / Semmel)，这种面包是收费的，最后结账时，侍者会询问你是否取用。而在一些意大利餐馆或其他餐馆，面包篮内为切片面包，这种面包是免费取用的。
有一类特色德国商品，你很难带走，最好的享受方法就是直接享用，这就是根据季节变换逐一登场的时令蔬果。这一类蔬果，因为都是德国本地出产，收获季短，又新鲜又美味。首先登场的是春天的芦笋(Spargel)，收获季在4、5月间，德国的白芦笋非常有特色，在其他国家很少能吃到，这时候餐厅会纷纷推出各种芦笋的汤和主菜。到了6月，新鲜草莓(Erdbeer)上市，德国的草莓不是大棚草莓，因此有最天然的香气和甜味。7、8月的主角是樱桃(Kirsch)，又大又红又甜，完全停不下来！这时候也是其他各种莓子的成熟季节，不过如覆盆子(Himbeere)、红加仑(Johannisbeere)等都是制作甜品用的，非常酸，不建议直接食用，比较甜的是蓝莓(Heidelbeere)和黑莓(Brombeere)。这些水果不仅可以在超市买到，各种市场和木亭子摊位中的会更新鲜哦！
当然，最出名的德国主菜，毫无疑问是烤猪肘(Schweinshaxe vom Grill)，皮脆肉香分量大，配上一杯啤酒，就是最经典的德国菜了。其实，猪肘还有别的吃法，比如腌猪肘(Surhaxe)，是将猪肘腌制后蒸熟，肉质鲜嫩，肥而不腻，如果你觉得分切一只烤猪肘太辛苦，不妨试试这道温柔的腌猪肘。另一道经典的德国菜是煎猪肉(Schweinebraten)，可以用猪肉的不同部位，保留的肉皮在煎制后一样香脆美味。
奔放的德国猪肘也分为南北两个派系：捷克、南德慕尼黑地区为代表的脆皮烤猪肘和波兰、北德柏林地区为代表的冰猪蹄。前者采用先腌制入味，然后在蔬菜汤里煮熟，最后烟熏、煎烤的做法。外层表皮金黄酥脆，内里汁水丰盈。后者则是腌制后在高汤中煨至软烂，肉呈粉红色，外皮口感黏糯。
亘古不变的两大配菜：土豆丸子(Kartoffelknödel)和德国泡菜(Sauerkraut)，再浇上肉汁儿或啤酒汁儿，就是一道传统地道的巴伐利亚烤猪肘，作为晚餐硬菜实在过瘾。
要论德国的国饮，那毋庸置疑就是啤酒了。德国啤酒品牌繁多，种类各异，连饮法都随地区有所不同，远不是坐下来喝一杯啤酒那么简单哦！
在种类上，一般分为清啤(Pilsner / Helles)、黑啤(Dunkelbier)、白啤(Weissbier / Weizen / Hefeweizen，即小麦啤酒，这种啤酒较浑浊，含有很多酵母，口味浓郁，主要在巴伐利亚地区)等，有些还有黑色白啤(Dunkles Weissbier)、烟熏啤酒(Rauchbier，班贝格特产)等特殊种类。同时还有瓶装(Flasch)和桶装直放(vom Fass)等区别。德国的啤酒酒精度数较高，在5%以上，可要量力而喝哦
同时值得一提的是，德国的葡萄酒也是闻名遐迩，种类繁多，周边国家的酒也有很多。德国出名的葡萄酒产区，包括普法尔茨地区(Pfalz)、巴登地区(Baden)、弗兰肯地区(Franken)等，白葡萄酒(Weißwein)最为出色，而有些红葡萄酒(Rotwein)和玫瑰葡萄酒(Ròse)其实也不错哦。如果不知道怎么挑选合适的酒，不妨就让侍者推荐吧，侍者会按照你点的菜色来推荐最合适的配酒的。另外还有一种被称为家酿酒(Hauswein)，类似于餐厅直供酒，非瓶装，比较便宜，如果是在葡萄酒产区的餐馆里，说不定有惊喜哦！
