自从学会做饭做菜，买锅就没停止过，不定期就会买口新锅，让自己开心。换一口锅做菜，心情也会变得不一样，就像吃饭换餐厅，旅游换地方。
买了新锅，那一定得开锅，以前不懂开锅，就是用水洗洗，用新锅烧开水当消毒杀菌。我的入门锅是双立人的18/10的不锈钢锅，20年前，我的养锅意识还没建立，在东方cj买了一口巨大的28cm的双耳锅，带蒸锅，和18cm的单柄锅，就看着造型喜欢，对做菜还没啥经验，大锅使用率很低，用它蒸了好几次大闸蟹，小锅一直到现在都在用，煮牛奶，煮汤，煮方便面都很好用。今年，我开始养锅了，用了20年的锅，终于被主人好好对待了，开始保养了。
后来我买苏泊尔的电磁炉，送了一口苏泊尔的单柄铁锅，拿着手感很好，这几年我也常用来炒菜。有一次锅在煤气灶上小火煮菜，忘记关火了，等我出门一小时回来，锅里的菜早就碳化了，我估计锅应该是废了，没想到，因为是小火，没有把锅烧穿，洗干净，锅里涂上食用油，恢复如初，这铁锅真是耐打、耐烧、耐用，铁锅就是用完一定要涂油，以免生锈。今年我特地把它里里外外都洗干净，烧干，用食用油里外都擦了一遍，这锅也用了大10几年了，这几年使用频率高。以前很多年，被我放在柜子角落，因为是买电磁炉送的锅，所以之前我没太当回事，现在这口锅，也是我锅架上的常用锅之一。
前几年，我对不锈钢锅很有好感，继续买双立人的18/10不锈钢锅，买了20cm的双耳浅汤锅和24cm的煎炒锅，这两尺寸的锅都好用，我还买了苏泊尔的一款22cm的304不锈钢双耳深锅，因为手柄设计得很好，抓手手感很棒，使用率也很高，可炒菜，可炖汤，可煮面。
这几年在口罩期间，因为常吃火锅，所以又买了22cm的304不锈钢的双耳中火锅，和28cm的304不锈钢的鸳鸯火锅，这大锅只用了两次，也放在锅架上睡觉了，倒是22cm的中火锅，大小很合适，只是不锈钢手柄太薄太细，无法单手使劲，我因为习惯单手握锅，我把两边手柄都缠上了粗麻绳，加粗手柄，就可以使上力握着单边手柄，变得超级好用，可煮火锅，可炒菜，可煮汤热菜，非常好用。
这些不锈钢锅，我每次使用完，都会里外洗干净，擦干后上植物油。为了保持锅底干净，我买了金属导热板放在煤气灶上，这样锅底就不会直接被火熏黑，洗锅变得容易很多，看着干净发亮的锅底，心情很好。
最近我又迷上lodge铸铁锅了，煎牛排，煎饼，煎蛋等等都不错，一迷上，不可收拾，大大小小各种买，因为有买不锈钢锅的经验，我又上网做了各种功课，看了很多评价，买了26cm，23cm，21cm的铸铁锅，没有锅盖，锅盖和不锈钢锅盖通用。铸铁锅保养起来也是很方便，每次用完洗干净，擦干，然后抹上植物油。以前牛排煎得不够好，原来是锅不对，如此看来用对工具是多么重要。
待续……
