本来年三十就想蒸一锅馒头的，结果那天太忙了，就没空做了。后面每天都在家，肯定有时间，但是却懒得动了，直到昨天才终于动手做了一些南瓜花样馒头。
发到朋友圈后，好评如潮，几个朋友看了，问我是怎么制作的，也想自己动手做一下。
其实网上一搜很多花样，看着简单，但是真正实践起来想做的一模一样却是不简单的。昨天有一种小鸟和花朵的造型，我看着视频反复制做了好多次，都不成功，最后只好放弃了。
我做成功的这几种花样都特别简单，并且造型还看得过去。在这里用文字把制作过程描述一下，不知道会不会讲得明白。
今天刚好是元宵节，祝大家节日快乐！可以试着制作一下，增加一下节日的气氛，赶走疫情带来的阴霾，转移一下注意力。
首先买一块南瓜，要买老一点的味道会更甘甜一些。南瓜去皮去籽洗净，切一两厘米厚的薄片，放在蒸锅里蒸熟。
把蒸熟后的南瓜倒在和面盆里，用筷子搅拌成南瓜泥。冷却后再放入适量面粉，适量酵母粉。因为南瓜本身就带有水分了，冲酵母粉的水一点点就够了，千万不能多，多了之后就没法收拾了。曾经有位朋友向我吐槽她和面，总是把握不好水量，经常弄成面糊。
南瓜泥与面粉，还有酵母粉混合后，先用筷子搅拌均匀。然后再用手去揉，感觉软粘就是水多了，再添加面粉。感觉有点硬，还有干面粉，就需再添加水。觉得软硬适中差不多了就揉圆，放置盆中盖上锅盖密封住让其发酵。夏天阳光强烈，两个小时就就发得很好了。冬天天气冷，得需要差不多四个小时才能发好。
面团发好后呈蜂窝状，膨胀近一倍。在面盆里再揉几遍，用手做成一个个拳头左右适量大小揉圆。
一切准备就绪，好了，开始制作造型了。
金元宝造型，大过年的，财源广进，恭喜发财。做几个金元宝，让你招财进宝。
面团搓成适量圆柱形，用擀面杖在案板上擀平。从上往下卷至一半停，下面一半在中间用刀竖切断，继续卷到底，然后从切断的断裂处一翻，元宝造型就出来了。
玫瑰花造型，需用两个面团混合在一起，然后做成大小均匀的五个，用擀面杖逐个擀圆，然后一片一片各留三分之一交叠排列，取其中一片卷成圆柱型放于最前端，然后慢慢卷起，卷起后于中心位置对切开就自然形成两朵玫瑰花了，花瓣可稍为整型一下会更自然些。
小鸟造型，把一个面团揉搓成长长的圆柱形，然后把长圆柱形面团在中间打个结，前面是小鸟的头部，后面是小鸟的尾部，头部最前端，捏一下就是小鸟的嘴巴，眼睛可用红豆，绿豆，黑豆都可以，家里有什么就放什么。尾部压平，用叉子压一下形成花纹。一只栩栩如生的小鸟就现身了。你看三只小鸟和一朵玫瑰花在一起，真是鸟语花香啊。
向阳花造型，圆面团压平，不能太薄，留出中间放半颗红枣，对分成八片，用刀切开后紧临两边对捏形成花瓣，每个花瓣上再用叉子压一下形成花纹即可成形。花开富贵，向阳花代表日子蒸蒸日上。
小兔造型，面团做成椭圆形，用剪刀在最前面剪一下，形成小兔子的嘴巴，在嘴巴上面两边各剪一下，形成小兔子的耳朵，眼睛还是用各种豆。最简单的小兔造型就出来了。五只小兔面向一个圆馒头，圆馒头代表月亮，玉兔逐月表达了我们对美好事物的向往。
刺猬造型，和小兔子的造型差不多，就是多剪几次形成刺猬的刺，然后再插上一片片红枣，就像刺猬驼红枣一样。
金鱼造型，面团擀圆，这个要薄一些，对折后再对折。形成四分之一的圆，前面尖的是鱼头，拿筷子在后面留出金鱼的尾巴，用力夹一下。鱼尾处用刀切成四份，还是用叉子压一下，再用勺子的前头在鱼身上轻轻插一插制作出鱼鳞，鱼眼睛还是用各种豆，金鱼造型就出来了。为什么过年都要做鱼，表示年年有余呀。
不知道我讲明白了吗？如果看一下视频的话就简单明了。可以试着做一下，只要做过一次就懂了。这些都是纯手工制作，我同学还问我有模具吗？有模具的话就简单了，把面团往模具里一放，压平再倒出来就行了。下面这几条鱼就是用模具做的。这种花纹手工是做不出来，更精细一些。
造型做好后不要马上蒸，放置一会儿二次发酵后再放蒸锅内蒸，我怕蒸好后粘锅一般都是在锅垫上刷一层油，每个之间要有足够间隔，以免蒸好后黏在一起。
从冷水开始蒸，用中火，水沸后计时约15分钟即可蒸熟。熄火后也不要马上开锅，再闷个三五分钟就可以出锅了。
因为添加了南瓜，馒头有南瓜的清香与甘甜，特别好吃。
讲了这么多，不知讲明白了吗？理论不如实践，亲自动手试一试吧，自己做的美食才可口。多做一些花样，看起来赏心悦目，也会更有食欲。
