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俗话说得好，“好吃不过饺子”。在北方的面食中，饺子算是最具代表性的了。在中国，饺子可以说历史悠久。早在三国时期，魏人张辑所著《广雅》一书中就有涉及了。也有说饺子是东汉医圣张仲景发明的，不管哪一说，反正饺子是中国人的首创，是国人逢年必吃的美食。而中国人，不仅过年，所有重要的日子都要吃饺子。春节的除夕饺子；正月初一初二的过年饺子；正月初五的“破五饺子”；正月十五的“领灯”饺子……还有入伏、立秋、冬至，更不用说嫁女儿要包岁数饺子。给亲友践行，也是要吃饺子的。所谓“起身饺子落身面”。总之，季节交替，喜事大事，团圆聚餐，都离不开饺子。
“进了腊月门，就是过年”，老话虽是这么说，但是现在过年的热闹喧嚣，似乎是从小年开始，在小年这个春节的重大开始中，饺子第一次揭开了她的面纱。
在我家，饺子馅总是经典的猪肉韭菜陷。韭菜是新下的，鲜嫩多汁。妈妈把饺子馅调好，爸爸和我擀饺子皮，妈妈包陷。她先把饺子馅放在皮中间，再用勺子按结实，然后饺子皮对折，使劲一捏中间的皮，最后两边的饺子皮向中间捏褶，包出来的饺子像个小元宝似的，圆溜溜的，好看极了，没多一会，一竹扁饺子就包出来了。饺子寓意着更岁交子，无论这一年过的怎样，春节的饺子永远是一家人的年终盛宴。
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饺子最香，莫过于除夕夜，一家人团团圆圆快快乐乐地在鞭炮声和祝福声中吃饺子，看春晚，是一年中最幸福的事情了！有了饺子，年也变更像是年。
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