在阅读坎贝尔的《救命饮食》一书时，我看到关于食物、健康和疾病的八大原则，感觉如获至宝，因为这些原则不仅具有普适性，而且能够帮助我们减少对饮食和健康的一些迷惑。因为这些原则为我们提供了一套关于营养和健康的健全架构，当我们在遇到什么流行的资讯时，我们完全可以借助这套架构来更好地思考，同时也可以进一步丰富或修正自己原来的架构。
下面就让我来整理分享一下，这关于健康饮食的八个原则：
原则一：食物营养团结力量大
无数食物元素聚在一起活动，产生的整体效用要远远超过单个成分的作用之和。任何鼓吹某种单一特定营养物或化学物质好处的想法都太过简单。这是了解何谓好营养的基本原则。
原则二：维生素补充剂并非健康万灵丹
营养涉及复杂的生化系统运作过程，包括数千种化学物质和效用，任何试图以某些特定营养补充剂来替代全植物食物的想法，都在说明这个人的无知。
原则三：植物的营养成分比动物性食物好
植物性食物具有的抗氧化剂、纤维和矿物质都比动物性食物要高出很多，事实上，有些营养成分在动物性食物中几乎完全不存在，反倒是动物性食物具有更多的胆固醇和脂肪。
原则四：营养决定基因的展现
每种疾病的起源都跟基因有关，基因是体内一切事物的密码，不管好坏都是一样。而基因不会自行决定疾病的形成，它只有在经过活化后才可以展现并产生影响，而控制基因是否展现的力量来自于环境——尤其是营养。
原则五：营养可以控制有害化学物质的副作用
在我们食用的动物性食物中不管是否存在有害的化学物质，都不会更安全，因为肉类真正的危险在于它们会造成营养的失衡。和基因一样，有害化学物质的活跃程度主要受我们摄入的营养素控制。
原则六：营养能预防、扭转或终止疾病
在疾病早期阶段（诊断前）能够预防疾病的营养物质，在疾病后期阶段（诊断后）同样能够终止或扭转病情。也就是说，不管在疾病的任何阶段，好营养都有利于身体健康。
原则七：对慢性疾病真正有益的营养将全面支持健康
好的饮食计划不仅可以改善特定的慢性疾病，更可以全面有益于健康。
原则八：好营养能创造整体健康，所有层面环环相扣
食物和营养对健康很重要，但身体活动、情绪和心理健康以及环境健康对于健康同样重要，这些层面是环环相扣的，对于健康它们都是一个整体，不可以进行拆分。
以上就是书中提到的对于健康饮食的八大原则，至于什么是好的营养，作者坎贝尔的观点是有机全植物食物，这点我很认同，而且我正在身体力行的践行这种饮食计划。亲爱的朋友，如果你对健康方面有所疑虑的话，不妨也看看这本书，或许会得到一些启发。
