首先，我们必须应该搞清楚，我们吃食物的目的是什么？想过这个问题没有呢？
我们吃食物的目的不是为了吃食物，是为了获得其中的小分子营养。
消化就是把食物分解成最小的分子，够小才可能通过肠道的孔。那些个孔，小到细菌病毒都钻不过去。
小分子的营养素被吸收进入血液，输送到全身各个部位。
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这意味着前面的胃到小肠、十二指肠，这前面整个消化过程的工作量巨大，是非常艰巨的工作！只要还有一个氨基酸没有断开，还是过不去。
如果，哪一种食物含有完整的营养物质，又容易消化，变成小分子，又容易被吸收，那么，这个食物就是一定是对的。
食物的前身是生物，是一个生命，经过处理，变成食物，食物经过烹饪、食用，进入消化吸收的程序，然后在身体内，被以不同的方式利用。
对于蛋白质的摄取，鸡蛋、鱼最容易消化，鸡蛋是完整的，16年前，全世界都反对鸡蛋、倡导不能多吃鸡蛋的时候，我坚持认为鸡蛋是正确的。
鸡蛋营养完整，一般来讲，我们吃到的都不是完整的生物，只是生物的一部分。
比如空心菜吃到的是叶子，没有根，核桃吃的是肉，没吃皮，大多只是食物的一部分，比如一只鸡，只吃了肉，没有吃鸡肝、鸡肠、鸡骨头，所以我们吃的不是完整的食物。
DNA指定的每天必须从食物中摄取的40多种营养素包括：9种必须氨基酸（蛋白质）、2种脂肪酸（脂肪）、14种维生素、15种矿物质。
它们用于细胞的生长、修复、信息传导。
1、蛋白质，人体需要的蛋白质由22种氨基酸构成，各种肉类、食物，蛋白质进入人体后被消化分解成氨基酸的形式，其中9种是必需从食物中来补充的，它们是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸。
它们对于构建人体组织、修复损伤，以及生成生理调节物质，如各种酶、激素，都是不可替代的。
2、脂肪，两种必须脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸。
3、矿物质。有7种常量元素，钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯，这7种营养元素的需求相对较大，所以称为常量元素。
8种微量元素，铁、碘、锌、铜、硒、铬、钼、钴，它们的需求量相对较小，所以称为微量元素。这些矿物质元素虽然在人体内含量甚微，但是它们对于激活、催化各种酶和激素，以及调节体内环境都是非常重要的。
4、14种维生素。脂溶性的维生素A、D、K、E，水溶性的维生素C、B1、B2、B6、烟酸、泛酸、叶酸、B12、胆碱、生物素。维生素，维生素，维持生命的基本元素，顾名思义，重要性就不用说啦！
以上物质，再加上水，就是40余种必需营养素了。
