无意中刷到一款低温慢煮(Sous vide)的烹饪神器,说能把鸡胸肉做得香嫩顺滑,于是下单,以解决我做不嫩鸡胸肉的问题。不出预期,有了它,我做出了非常满意的鸡胸肉。从此我只需在冰箱里放一瓶鸡饭的辣椒酱,就可以吃上自己做的嫩滑爽口又口齿留香的白鸡,真是方便无比 。
昨天和朋友晨跑,特为朋友推荐此神器。朋友闻听大笑,他说他早已使用多年。他说用来做牛排更好。他还说,“你还可以用它煮温泉蛋,一流!”
既然如此,那就尝试一下。昨天的午餐在购物中心吃过后,就在cloud storage买来新鲜的澳洲牛排,还有配料迷迭香。
今早先做温泉蛋,60度的水温用时1个种,做出了10粒比较软的温泉蛋,收入冰箱冷藏。接着做日式土豆色拉,这个我最拿手,我有独特配方,即便是米其林餐厅的水准,我也当仁不让!有喜欢的朋友可以私信我。做好的土豆色拉也收入冰箱冷藏。在距用餐时间还有一个多钟时,开始做牛排。
首先往牛排上洒上少许粗盐和黑胡椒碎,再涂抹上橄榄油,然后放些拍过的大蒜,再放上迷迭香,再放进低温慢煮专用的真空袋,抽真空。
将低温慢煮棒放入慢煮水箱,水注到合适位置,温度设置到55度,时间为1小时。在水温达到55度时,将之前已准备好的食材统统放进水箱,然后想干什么就干什么去吧,记得在一个钟内回来。
到了一个钟,将水箱中的食材统统取出。去除牛排上的迷迭香和大蒜,用厨房纸将牛排上的水吸干。将不沾底的平底锅加热后放些橄榄油继续加热,然后将牛排的两面各煎三十秒后入盘。再放上事先做好的土豆色拉,红萝卜和西兰花,再配以黄油蒜蓉,足够一家三口享用的牛排就这样做好了。
这是我人生第一次做牛排,凭借着这款烹饪神器的加持,我感觉我做的牛排,足以媲美本地的米其林输餐馆。