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又到了周五，俺们常常只有在周末才烤牛排。雪莉是俺们的牌友，她曾经在纽约的郊区开过一家颇有名气的西餐厅，是个非常棒的厨师。周六她和先生常常在家里举办派对，先吃她做的大餐，然后开始打桥牌。一次她做了一道蘑菇配牛排，非常好吃，俺就向她学了做，简单易学。
材料：意大利式褐菇一盒，英文叫Bella，通常俺买切片的省事，也可以买整个的自己切。白洋葱或黄洋葱一只，橄榄油或植物油，牛汁酱，英文叫better than bouillon，牛奶或half and half，选择后者是因为它浓度高，马德拉葡萄酒（产自葡萄牙）或任何红，白葡萄酒。
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1. 取洋葱半只切成小丁。
2. 炒锅里放三大勺橄榄油，将洋葱丁放入，翻炒直至变色爆香。
3. 放入褐菇片继续翻炒。
4. 待七分熟时，放入一大勺牛汁酱，继续搅拌。
5. 放入二大勺half and half 或是牛奶。
6. 紧接着放入二大勺马德拉酒或其它葡萄酒。
7. 继续翻炒约半分钟即可起锅。
此菜的特色是蘑菇浸透了牛肉汁和酒香，加上洋葱味，香气四溢，菜汁浓郁，适合浸沾牛肉同食。
当日配的是菲利牛排，filet mignon，俺先将它在两面洒上黑胡椒粉和大蒜盐末，用手将调料用力抹压入肉内，置于室温30分钟。室外的烤炉调到高温，待温度升高后才将肉置于内，开着炉盖烤十分钟，这样可以锁住肉内的水分，然后翻面，将炉盖关上再烤四分钟即可，这样就是五分熟。
只烤五成熟的牛排，肉嫩汁肥，配上爆香的褐菇，一口咬下去，香汁满口。
色拉前菜俺推荐一款意大利香醋酱，还可以配上玉米。
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吃烤牛排或其它的红肉，必须得配上红酒。 夯不郎当加在一起，在餐厅里吃这餐不便宜。阿里爹戏说俺又替他省了150刀，是个cheap date，便宜的约会呢。
周末愉快！
