Hello，大家有福啦，今天，小牛侠给大家分享最拿手菜肴制作方法。保证人人一看就会，都跃跃欲试。
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一般我们说的番茄炒蛋指的是西红柿炒鸡蛋，有的人喜欢钻牛角尖，番茄炒蛋，我能不能用青的番茄炒鹅蛋呢？这当然不行啦，西红柿没有红透的时候是不成熟的，是不能吃的，含有毒素。鹅蛋鸭蛋虽然个儿大，但是它们是属于凉性的，它们的营养价值也没有鸡蛋高。所以呢，不要随便搭配哦。
我介绍的是一种最简单的制作方法。
首先我们要准备一些食材：西红柿4个，鸡蛋4个，生姜4片，蒜4瓣，葱4根，食盐适量，花生油50克。
食材准备好了，下面就是我们具体的制作步骤和方法：
1.刀工，把西红柿切成片，像橘子片，因为切得太细烹饪时会造成营养流失，生姜切成丝，蒜切成粉末，葱切小段。
2.开小火，把花生油倒入锅内，记得要冷锅冷油。用勺子轻轻搅拌锅中的油使其漫开，当锅中的油是有一点小气泡，说明油已经热了，不要等油冒烟，这个时候，把4个鸡蛋逐个打到锅内。
始终保持小火，不要让油冒烟，因为油温太高，鸡蛋的蛋白就容易焦黄，就会凝固，不利于身体的吸收。传统中国菜的制作最讲究的只是形色香味，忽视了营养，往往很好吃，吃的很饱，但是很快就饿了。现在的餐饮制作已经开始注重营养，这是一个很大的进步。
把鸡蛋放在锅里煎的时候，发现蛋白已经凝结，然后就轻轻翻开另一面，用锅铲在鸡蛋上摁一下，这样的话就会熟得更快，刚刚熟，就把鸡蛋铲出来放在盘子里面，备用。
3.转中火，因为锅体受热有一个缓冲过程，把西红柿放到锅内，翻炒10秒钟，把姜和蒜放到锅内。同时放盐。早点放盐是为了入味。
4.转大火，快速的翻炒。大火快炒是为了减少西红柿中维生素的流失，还有盐中碘的流失。翻炒10秒钟，把备用的鸡蛋放入锅内，混合翻炒10秒钟。关火，起锅，把葱花洒在最上面，点缀。大功告成。
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