鱿鱼，今天是第二次做，与上次鱿鱼大烤不同，这次尝试做了鱿鱼卷。凭借小时候的记忆，结合上次清理鱿鱼的经验，于是自信满满开始了尝试。
想来，青椒鱿鱼卷是过年才有的吃的上的一道菜。与蜡笔小新不同，好像用青椒炒的菜我都很喜欢吃，比如青椒炒猪肝、腰花、鸡杂，即便是肉片，一个勾芡，我也能吃得津津有味。与其他不同，青椒鱿鱼卷的色泽尤其独树一帜，青绿和纯白，如玉石翡翠一般洁净通透，清清爽爽。记忆中，老妈很会做这道菜，每一管鱿鱼卷都像是从模具里一体成型似的，刀花整整齐齐，刀深也不会深浅不一，每卷厚薄适中，配合青椒的爽脆，鱿鱼卷也分外弹牙。这菜一定要趁热吃，伴随勾芡过的酱汁，一口接一口往嘴里送，停不下来。想来老妈一直是年菜的主厨，在大家大快朵颐的时候，她在厨房手忙脚乱……有时候一道菜上来，亲戚客气说让她一道吃，老妈总说“你们先你们先，还有没几道菜了，马上就好了”。等她真的上桌了，很多好菜已经被消灭干净了。
所以，今天的尝试还是挺努力的，想去复原小时候的那种味道，可做出来跟记忆中大相径庭，味道还行，但总觉得跟上次鱿鱼大烤的感觉好像，如出一辙。不知道是料理手法的问题还是鱿鱼本身的原因。因为怕盐的味道过于单调，多以画蛇添足的加了勺生抽，让鱿鱼卷染上了一层浅浅的棕。刀工的生疏，也让每一卷大小不一，形状各异。用西芹代替的青椒也不够爽脆。
一道清炒鱿鱼卷，一定还有很多我不知道的东西在里面。今天的菜单纯当晚餐，也还行了，只是第二次的尝试，但是离记忆中的味道那还是差了许多的。有句话叫作You are what you eat. 毕竟今天的这道菜里，还是有马虎，有生疏，有多此一举，也有得过且过。
