2017年上半年，餐饮业哀鸿遍野：正常淘汰率超70%接近80%，近8成的餐厅在亏损。甚至是有些“百年老店”未免遇难；而刚创业餐营者中，绝大部分都在一年内阵亡，能在商战搏杀中活下去的只有很小一部分。即使是在这两成的优胜者中，也存在相当大的危机。而这些危机不仅仅是来源于行业竞争，更多的是来源于消费习惯。
“在家点外卖，出门用团购”，消费群体的年轻化，推动了懒人经济的爆炸式发展；生活节奏的加快又使得用餐时间被大量压缩；互联网的平台沟通又使得餐饮行业的利润被进一步透明和下压，甚至有些商家开启“砸价”的不良竞争！
这样的互联网金融和饮食习惯的变更，让传统餐饮业失去了半壁江山。
然而，这还只是个前奏！
哀鸿遍野的时代在接下来的一两年内会更加现显。那就是中央厨房将会垄断外卖业务，靠着外卖平台强撑的餐馆将失去最后的稻草！
然而，你可能想不到的是:整桌外卖也将随着保鲜和包装技术的发展而快速兴起！那就意味着，中央厨房将会接替近八成的传统餐饮业务，而剩下的两成，基本上都在商务洽谈和特色餐饮上了。
所以，餐饮的发展将会向着中央厨房、商务酒店、特色餐饮上发展，当然，中国人独特的烧烤情怀还会持续一段时间的。
如果你打算进去餐饮，或者你的餐馆想转型，那就去打造自己不可复制的特色，做出自己的品牌，做好消费者的情怀。
