西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
五一小长假已经开局。
但想必，不少朋友还是放弃了出门旅游的计划。不过，在家还可以品尝美味啊。
今天，我们要说的这几样美味比较特别，他们有个共同的特点是：有点臭。
▲ 腌制中的鳜鱼
如果你爱吃鱼，愿意尝试新鲜事物，可以三选一体验一下。
但我们不建议大家把这几种都搞来吃，那样的话，结果你们知道的……
鲱鱼罐头
臭味指数：★★★★★
鲱鱼罐头是起源自瑞典的腌制发酵食品，最大的特点是，让人炸裂的臭味儿。
▲ 鲱鱼罐头
据说，它是食物界第一臭，臭味是臭豆腐的300倍！
腌制鲱鱼的原材料是每年4~6月产卵期的鲱鱼。
其独特之处在于自然发酵，刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过，再装入罐头中任其自然发酵。
▲ 鲱鱼
鲱鱼蛋白质含量较高，富含多种维生素和微量元素，是营养价值较高的鱼类，具有补虚利尿的功效。
但鲱鱼罐头毕竟经过腌渍，这种高盐食品经过长时间的发酵，必然会有亚硝酸盐产生，还是少吃为妙。
臭鳜鱼
臭味指数：★★★★
同样是鱼，而且前面还有个臭字，为啥我堂堂臭鳜鱼就不是第一臭呢？
有人说，我要为臭鳜鱼正名，它味道比鲱鱼罐头更魔性，可以说是，有过之而无不及。
实际上，同样是以臭闻名，但我国的臭鳜鱼在口感上确实要温柔一些。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼，是一道徽州名菜。
相比于鲱鱼，臭鳜鱼烹制前闻起来臭，烹制后吃起来就很香了。
把新鲜鳜鱼用淡盐水腌制在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，六七天后就臭啦。
▲ 鳜鱼
但这只是半成品，后面的烹制环节才是重点，做法可以自行搜索。
半成品的臭鳜鱼网上有卖，感兴趣的可以买来烹调一番。
鳜鱼肉质细嫩，极易消化，含有蛋白质、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。
此外，鳜鱼热量不高，富含抗氧化成分，是美容瘦身的美食优选。
韩国鳐鱼片
臭味指数：★★★★
最后，给大家推荐尝试的是，韩国非常有名的美食鳐鱼片。
这种鳐鱼片的味道实在是太差了，可以凭实力入选世界最臭食物名录，据说，闻起来跟公厕一个味儿。
做法就是把新鲜的鳐鱼放进冷库，然后等一个月左右，等鱼产生一股明显的“芳香”，就可以拿出来了，切片生吃了。
鳐鱼没有膀胱和肾，通过从皮肤渗透排泄消化物，当它开始发酵，皮肤里的尿转化为氨，这就是它味道的源泉了。
▲ 鳐鱼
鳐鱼刺少肉多，没有硬骨，是一种营养价值很高的鱼，富含蛋白质、维生素A、维生素C等。
好了，如果你只想好好吃个鱼，倒是可以买一条鳐鱼，买来家常红烧，味道是很鲜美的。
