如何判断你买的燕窝是好燕窝?

相信大家对如何选购燕窝都很谨慎,尤其是优质燕窝。掌握以下10个小技巧,就能少走许多弯路,买到称心如意的好燕窝!

第一,看色泽

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,天然的洞燕燕角处呈红色、浅红色或微黄色。如果燕窝本身颜色白得不自然,白得很统一,很难看到细毛杂质,这很有可能是被漂白处理过。

即使非常优质的原料,从燕屋中采摘下来,经过多道工序挑毛后,泡发开来一样有杂质和细微绒毛,因为很多绒毛是嵌进燕肉里,所以,手动挑毛这一步几乎是必不可少的。

干挑大燕盏

第二,闻味道

天然燕窝本身就会有淡淡的腥味,有的会有些微霉味,这是因为燕屋为了适应金丝燕的居住,一般是全水泥结构或防腐木结构,密闭性好,透气度较差,环境较潮湿,令燕窝自然有一股腥味和霉味。

如果购买燕窝时,燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味,燕窝就有可能经过药水的浸泡加工,不建议购买。

第三,看外观

保留自然囊丝结构

一般燕盏盏身纹理清晰,盏身呈现自然珠光光泽,挑过毛的地方留有自然缝隙,内部囊丝结构自然呈网状。干挑燕窝囊丝相对多,半干挑燕窝囊丝极少。如果是经过补碎的燕窝,囊丝结构会出现不规则; 如果是刷胶燕窝,燕盏盏身尤其厚重,密不透风

此为刷胶漂白粘碎燕盏

第四,看细毛

只要是天然的燕窝,肯定大多数都会有杂质和细毛,挑毛师技术再好,只要是手工挑毛的,都很难达到百分之百干净。如果燕窝看上去非常干净,泡发后连一点杂质和细小绒毛都没有的,就有可能是经过漂白或化学除毛的燕窝。

第五,燕盏重量

通常一盏毛燕的重量约为7-12克,挑毛修角后重量约为4-9克左右。当然,这需要视乎燕盏的大小,也有高于9克的燕盏,这些燕盏一般盏型大且饱满,但不会个个如此。用燕农的一句话来说: 中国出了几个姚明? 如果盏盏硕大,且形状一样,很有可能经过刷胶或补碎增重。

号称8A9A燕盏,刷胶粘碎品

第六,看发头

天然燕窝泡发后,丝丝分明,不结块。泡发4-6小时后,一般发头约为6-8倍,达到10倍发头的燕窝数量极少。如果燕窝的发头过大或过小,当中就有可能刷胶,或是被添加鱼胶、白木耳、薯粉、膨化剂等物质,不建议选购。

第七,看泡发后的燕丝

优质燕窝泡发后,丝条纹理清晰,呈半透明状,具有弹性,轻轻拉扯不容易拉断,放在指尖轻揉,不会成糨糊状。

第八,摸干度

燕窝干度足够,才会不容易滋生细菌和发霉。零售燕窝的干度一般达98%左右,批发燕窝的干度一般达90%左右。针对于98%左右干的燕窝,用手摸燕窝的表面,表面够干爽,轻摸燕角和底座,手感较硬较脆。

第九,烧燕丝

掰一小块燕窝用火烧一下,天然燕窝中含有蛋白质,燃烧时会有类似头发烧焦的味道。假燕窝或刷胶的燕窝,燃烧时会有类似塑料品燃烧的刺鼻味道,近年来,燕窝市场正规后,假燕窝现象基本没有了。

第十,闻,尝味道

天然燕窝泡发时有腥味,有浓有淡,炖煮后会有蛋清香味,口感清香爽口,略有弹性。天然燕窝一般隔水炖锅里水开后25分钟左右,如果只是燕角处,时间达到30分钟或以上。

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