它长得这么结实，兴许是一个炮仗。
食谱一：红酒炖牛肉（高压锅家庭版）
红酒炖牛肉，是法式料理的经典菜式，正宗传统做法是用烤箱完成的，大约用时4小时。味道虽好，可在这繁忙都市里，又能有几家会有如此闲情逸致，来自制一份亲情慢炖牛肉呢？于是，我慢慢形成了这样一套简化的食谱。
牛肉切成略大的四方块，擦干水分，均匀撒上盐和白胡椒粉。 若是临时起意，没有法式香料也没问题，只要有一杯新开的红酒就好，千万不要用已经开了几天的酒，会氧化，过酸，果味尽失，反倒把牛肉毁了。
普通中式炒锅里，倒油。先放入番茄块，中火炒出沙，加入番茄酱，和一勺盐，盛出后备用。再一次向锅中倒入橄榄油，放入牛肉块，各面微煎一下，感受到香气。然后，依次放入几乎是同等大小的胡萝卜块和洋葱块，以及整瓣大蒜，适量姜片。如果有百里香，迷迭香这样的香料，就现在放进去。然后倒入已经炒好的番茄，一起翻炒两分钟。接着保持中火，倒入葡萄酒，让酒精蒸发一部分。
把炒锅里的全部食材，一起倒入高压锅，撒入适量盐。倒一些水进去，整个液体总量大概到食材的2/3高，千万不要没过食材，汁水太多会稀释味道。然后，选择牛肉档，安心做事去吧！
一个小时后，高压锅程序结束，再重新把食材倒回炒锅里，尝一下味道，调入盐和黑胡椒，几小勺白糖，收汁，装盘。最后一步加白糖很重要，可以中和汤汁的酸度，而放多少，又取决于葡萄酒和番茄的酸度，需要大家亲自尝一尝，按照自己和家人的喜好增减糖量。
食谱二：荔枝酒香炒牛柳
牛里脊洗净，切成一厘米宽的长条，用荔枝果酒、黑胡椒、蛋清和少量水淀粉腌制牛肉丝20分钟。香芹段切丝备用。热锅放油，放入蒜末和红辣椒碎，煸炒一下，滑入牛里脊，变色后，放入香芹丝翻炒，淋入生抽，炒匀即可。
食谱三：威士忌慢炖牛肉
牛腱子肉，切块，凉水焯出待用。洋葱切丝，备好姜片、蒜末、香叶。热锅，倒少量油，放入姜片，待边缘微微翘起，放洋葱丝，略微翻炒，放入牛肉块，倒入一小杯威士忌，不要翻动，直接摆好大蒜瓣、百里香、红辣椒两根，再倒入生抽和热水，液体高度一定要完全没过牛肉，以防之后干锅。小火慢炖四个小时，中间不要加水，等待牛肉软烂，加盐，收汁。
经过几小时的慢炖，威士忌的酒香已经沁入肉汁中，无法察觉到烈酒的存在，但细细咂摸，又比寻常的炖牛肉更多些异域情调。
