《水 芹》 如今，面对菜市场琳琅满目的反季食材，很多人感慨，吃不到那一口时鲜的家乡味了。我们若珍惜这个秋天的＂水八仙＂，依循着时令，一个一个把它们尝遍，呵护好我们身心，在时鲜美食慰籍中，过好每一季，也是对时光的珍重和感恩。 水芹，伞形科水芹属多年生草本植物，株高15－80厘米，茎直立或基部匍匐，基生叶片三角形，边缘有锯齿，复伞形花序顶生，花瓣白色，倒卵形，花期6－7月。 中国各地均有栽培，一般生于低湿地、浅水沼泽、河岸或水田中。 别名：水英、香芹、野芹菜、勤菜、刀芹、牛草、路路通等。 水芹是我国传统特色的水生蔬菜之一，以嫩茎为食，富含蛋白质、氨基酸等各种营养物质，是＂水八仙＂中重要成员之一，以＂细、白、长、嫩、香、脆＂的特点享誉大江南北。 杜甫有＂鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。＂ 苏轼以＂西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕。＂这些诗句赞颂了水芹的清香和味道。 《诗经·鲁颂》记载：＂思乐泮水，薄采其芹。＂ 《吕氏春秋》中：＂菜之美者，有云梦之芹。＂称赞水芹是菜中上品。 古人用＂芹＂字创造了许多喻微薄的谦词，如＂芹敬（薄礼）＂， ＂芹诚（一点诚意）＂， 并引申出＂略表芹意＂这一成语。 后世取＂芹泮＂二字以称文庙，古时读书人若中了秀才，到孔庙祭拜，必得采些芹菜插在帽上，这才算是一个真正的读书人，后来就把读书人称为＂采芹人＂。 《红楼梦》第17回，大观园试才题对额，曹雪芹通过贾宝玉之口，说出一幅对联：＂新涨绿添浣葛处，好云香护采芹人。＂ 曹雪芹原名曹霑，他爱芹，懂芹，自取三个别号都有芹字：雪芹、芹圃、芹溪，示高雅玉洁的性情及与古人相通的心境，也慰自己无尽的寂寥。
2024-09-11
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