互联网总是能够新瓶装旧酒地将稳定成熟的行业掀起一阵风。比如：共享单车。本质其实是自行车租赁服务。最近，共享的概念在餐饮行业也越发地受到了关注。称为「共享厨房」。
什么是「共享厨房」？
我想开个外卖餐饮店，但是启动成本太高了，需要租个店面、装修、买设备，还需要办餐饮许可证、营业执照...诸如此类，人力成本+时间成本+资金成本加起来，想想都不堪重负。
有没有低成本进入的方式？有！拎包入驻的共享厨房！（我不是房产中介的=。=）
共享厨房作为二房东，租下了一个几百平米的营业场所，装修并分割成一个一个的档口，你只需要交入场费和房租就可以开始营业了。可以想象成外卖版美食广场。
领头羊都是哪些？
目前行业里，做的比较好的有 3 家。熊猫星厨（北京）、吉刻联盟（上海）、食云集（南京）。
3 家都是共享厨房，但是商业模式略有差异。
1）熊猫星厨
核心价值：为餐饮企业提供商业地产、运营管理、供应链、品牌推广等一体化解决方案
服务对象：服务对象成熟品牌餐饮商家
收入来源：一次性入场费+租金
2）吉刻联盟
核心价值：为餐饮品牌提场地租赁、线上运营、培训管理、品牌营销等一体化解决方案
服务对象：创新品牌餐饮商家
收入来源：租金
3）食云集
核心价值：中国首家专业的餐饮新零售场地及服务提供商
服务对象：外卖餐饮品牌外卖餐饮品牌
收入来源：抽成
可以看到，这 3 家公司，能为入驻餐饮商家提供的核心价值包括 3 个部分，商业地产+运营+供应链。
商业地产能带来的收入，很有限，就是租金差价，除非快速扩张，否则，很难大幅度增加这笔收入。
运营指的是提供一套完整的外卖运营服务，包括品牌的推广、用户的获取、效率的提升，这方便业务的切入实际并不好做。以成熟品牌来说，如果是直营品牌，需要总部做决定，单门店无权单独和第三方合作。加盟品牌商，在品牌方面已有影响力。
但是！这些品牌缺乏互联网运营经验，所以代运营模式是行得通的，会是各家的发力点。（想想淘宝系的代运营，在淘宝崛起的那个年代，盈利空间还是可以的）
供应链提供上游统一的供应链，这部分的利润来源也是差价。但是因为供应链的需求是持续产生的，所以这部分的收入也是持续产生的。
困境和机会？
目前来看，这几家的盈利来源都是租金差。如何在服务实现盈利，需要时间。非常看好代运营这块的发展。几个原因：
1）外卖的线上流量越来越贵了，获取流量越来越难，对互联网运营能力的要求越来越高
2）外卖玩法越来越多，很多餐饮商家会做产品，但是不会营销
3）新的品牌大批量产生，竞争越来越激烈，不会运营会被迅速淘汰
当然，目前也有很多只做餐饮代运营的公司出现。竞争很激烈。
