1.四川成都和重庆山城辣的区别
离开南方，最遗憾莫过于从此食无川辣。
很多人分不清四川和重庆的辣区别于何，自古巴蜀原本就是一家，难以分辨也是情理之中。
四川成都和重庆山城吃辣的差别，无非是四川是香辣，以辣的层次丰富为主，重庆是麻辣，辣椒里带一位——麻。
麻，就是花椒，可以是藤椒，青椒，干花椒，花椒粉，以及花椒树的叶子和枝干，以及各种花椒做成的花椒油。
2.疑是惊鸿照影来——小米辣
明朝苏东坡先生，有“宁可食无肉，不可居无竹”的雅句。
到了我等俗辈饮食男女——吃货身上，特别是我，第二是无肉不欢，至于这第一嘛，就是无辣不欢。
在众多辣椒中，什么樱桃椒，鸡心椒，七星椒，红椒（甜椒），大青椒，小青椒里，长青椒里，我最喜欢的是新鲜的小米辣。
小米辣原产地是云南，有青红之分。新鲜的小米辣一个切碎，放在蘸碟或者凉菜里，提鲜开味，它自带一种清香。有的擅长泡菜的老人懂，把小米辣请到泡菜坛里，整个泡菜都清爽可口起来。
青的小米辣四川多单独开泡，用小的玻璃罐，或整个，或切碎，煮鱼的时候，适量加几勺，也让人胃口大增。
2.向天身长的辣椒——小米辣
朝天椒，与小米辣辣度异曲同工。
但朝天椒肉质不如小米辣肥厚，正因为如此，更便晒干，所以成都好多干锅里面的辣椒，都是朝天椒。
顾名而其思意，我们便知道，这种辣椒和其他向下垂挂的辣椒不同，它是朝着天，向上生长。
朝天椒在春天的时候，就可以载重，到了八九月份，就已经开始可以用来调味，一年生栽培。
一般以株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花为白色，开花期5月初—7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。
据闻朝天椒全草皆可入药，根茎性温、味甘，能祛风散寒，舒筋活络并有杀虫、止痒功效。
我一直以为，朝天椒产地是重庆，因为重庆有朝天门，有朝天火锅，后来查资料得知:朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种。朝天椒主要的产地是我国的广西和河北。
3.是它，它有魔鬼的步伐——魔鬼椒
在四川，辣有四个基本等级，微辣，中辣，特辣，变态辣。前面提到的辣椒可以通过用量多少，来形成微辣，重辣，特辣。
据说印度有一种魔鬼椒，又叫“断魂椒”，曾多年来排名世界第一辣。
2000年，印度在一次实验中发现，印度“断魂椒”辣度超过了100万个单位，辣度至少是墨西哥“魔鬼椒”的1.5倍。依据国际评估辣椒辣度的标准，印度“断魂椒”的辣度为1001304个单位。
印度那帮人，居然打算利用魔鬼椒制成具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。哼，万一遇到一帮四川人晓得了，为了免费的辣椒，可能要端一盆火锅去蹭辣椒。
你们想想，一边是战场，一边是四川人围着桌子吃火锅。
4.三种最辣辣椒的培育的娜迦毒蛇
曾经魔鬼椒是世界第一辣，后来被来自英国坎布里亚郡的一个小温室——娜迦毒蛇这种辣椒取代。
娜迦毒蛇由3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。它的辣度令人不可思议，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停，传闻一个小时都持续辣，舌头麻木，让人兴奋。
“娜迦毒蛇”的史高维尔指标达到惊人的1359000，成为世界上辣度最高的辣椒并入选《吉尼斯世界纪录大全》。
娜迦毒蛇和魔鬼椒只闻其名，便知其功力如何。
好比金庸先生小说里的东方不败和任我行，一听就很霸气！还有一个独孤求败的，哎，又寂寞又孤独。
“前辈，您一个人久居这山林寂寞吧，来，干了这瓶娜迦毒蛇。 ”
“少侠，再见，我们不约，不约。”
作者唐诗远
允许署名加原文链接转载，请注明来自简书APP。
