之一
表妹在嘉定图书馆对过开了一家水饺店，因为是纯手工，加上面粉和食用油等主要原料大都选用老家最新鲜优质的食材，所以去她店里吃饺子的每天人满为患。
表妹的饺子生意开始的时候并不见好，后来她发现上海这儿的食客大都欢喝粥，就让老家的人托来玉米面和小米，每天熬粥给来吃饺子的客人喝，粥是免费的，随便喝。表妹的辣炒芥菜丝做的也很地道，客人来了用以佐粥，也是免费送，服务水平跟上去了，生意自然一天比一天好起来。起初，表妹和表婶娘俩儿做，后来雇了二、三个人，中午还请了钟点工，还是忙不过来。
按照传统习俗，中国人有冬至吃饺子的习惯，据说饺子能“消寒”，有句俗语是这么说的“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”
昨天冬至，表妹的水饺店更是人如泉涌，一座难求，饺子包不出来，好多客人等得久了，耐不住性子悻悻而去，表妹感觉很抱歉，但冬至本是吃饺子的日子，人多饺子包不上卖也正常。
昨天下午，表妹打电话问我饺子包装盒的事儿，我把我釆购饺子包装的商家推给她，她说我选的包装客人很认可，她以后也要选用这种包装。这还要从我的饺子缘说起，我从小喜欢吃饺子，妻子知道我的喜好，隔三叉五我家里都会做饺子，特别是在周末。我家里平时亲朋好友来往频繁，妻子会以她拿手的饺子待客，朋友们吃得好，妻子会让他们带些生饺子回去。我于是在网上选了包装盒，非常漂亮，朋友们拎着回去很上讲究。
冬至前，我在上海的朋友们想吃饺子，妻子肯定包不了这么多，就请表妹代加工，我把包装带过去，没想到好马配好鞍，引起了大家的一致好评。其实，平时妻子忙来不及包饺子，我们也常去表妹那儿拿饺子送人，表妹饺子做得实诚，味道也好，很受朋友们欢迎。
昨晚上，表妹的哥哥，我的连襟来我这儿坐了坐，他到店里帮忙刚回来，说，今天店里的人都累得够呛，网上约餐直接停了，外卖排成了长队，生意一直这样的话，实在吃不消。饺子这东西，好吃，但手工包起来太费工夫，产能提高很难。我给妹夫提了些建议，产能提升困难，产品要考虑升级，在保留传统品种的基础上，推出多维饺子，在饺子皮上加菜汁，提高营养价值，在饺子馅上添内容，比方说，肉馅加虾仁。不妨尝试推出山东黄牛肉馅水饺、胶东鲅鱼馅水饺等等，妹夫说，这倒可以试试。
一件事情只要用心去做，把生活儿注入灵魂，以时间浸润，用功夫打磨，不成都难。
之二
嘉定远香湖附近有家手工水饺店，是表妹开的，从17年到现在，算来已有四、五年了！
店里雇了两个河南大姐，一个叫胖大姐，另一个瘦高个，不知怎么称呼，加上表婶，四个人经营这家水饺店，因对过是嘉定图书馆，来看书的人比较多，书看累了，会来这儿吃饺子，所以平时挺忙乎的。对过有家大型地产公司，早餐也从这里订购，表妹的生意一直不错！
从传统概念上讲，老百姓有吃冬至饺子这一习俗，冬至这几天，是水饺店最忙的时候，每天的外卖，令表妹应接不暇。去年冬至，为不冷落堂吃的老顾客，表妹曾一度关闭了网上订餐。
疫情防控期间，水饺店只得停业，上半年很受影响。前几天表妹打电话来，邀请我和妻子去店里品尝她新开发的品种，电话里听声音，表妹一直乐观豁达，好像疫情从来没发生过一样！
表妹说，目前她的水饺开始趋向标准化，每种水饺馅的配料严格按比例调制，为下一步的连锁经营做准备。
我鼓励表妹说，你这想法挺好，抓紧把品牌注册了，通过这几年的积淀，形成了一定的口碑和影响，要把它形成品牌优势！
表妹卖的比较好的几个品种，韭菜肉馅的，小茴香的，莲藕的，白菜肉的，大葱肉的等等，去年又推出了虾仁水饺，牛肉水饺等等！
水饺店有免费的玉米粥，吃饺子之前喝一碗，养养胃，挺好！有些顾客专门为喝粥，跑过去坐一会儿。
我时常带朋友去水饺店，喝着玉米粥的功夫，请表妹切盘皮冻，拍个黄瓜，来份小辣肉，再来盘盐水花生，然后韭菜肉、白菜肉、莲藕肉，芹菜肉各一份，边喝啤酒边聊天，挺爽！
临走的时候，表妹会每人给我们带一份水饺，回家放冰箱里，慢慢煮着吃！她店里的皮冻和芥菜丝儿是我们家几个孩子的最爱，每回去，表妹总会装盒子里要我带回来，孩子们放学后，就米饭吃得有滋有味儿。
饺子这东西，对我来说，就是天天吃，总也吃不够！真正是过年的味道、家人的味道，有难以割舍的情结在里边。
