参考：《冲绳人长寿秘诀: 与高碳水化合物饮食有关?》BBC英伦网
编辑 / 方禾
日本是全球平均寿命最高的国家，而冲绳县是日本的长寿之乡。
冲绳百岁老人研究”项目从1975年开始，到2016年，他们已经调查了当地1000位百岁老人。
研究人员发现，大部分冲绳百岁老年人直到97岁还能独立生活，他们很少患老年心血管疾病。与其他地区高龄老人相比，他们患上癌症、糖尿病和阿尔兹海默症的概率也低得多。
原因有以下四点：
第一，遗传基因。
冲绳群岛位置偏僻，可能拥有一些独特的遗传特征。比如一种名为FOXO3的基因，它被称为长寿基因。
第二，生活方式。
1 和其他地区人口相比，冲绳人吸烟的概率很低。
2他们主要从事农业和渔业，身体能够经常得到锻炼。
3冲绳的社区氛围很紧密，居民在老年阶段也能拥有丰富的社交生活.
第三，饮食模式。
冲绳人的主食不是大米，而是红薯。
在他们的饮食习惯中，碳水化合物和蛋白质的比例是10: 1,这个比例被称作“冲绳比例”。
梭伦.比尔特（悉尼大学研究营养与衰老课题的学者）, :她进行了一系列研究后发现，高碳水化合物、低蛋白质的饮食方式，延长了各种物种的寿命。最近一项研究表明，这种饮食方式甚至有减少大脑衰老的迹象。
比尔特还发现，其他长寿人群也表现出类似的饮食模式。巧合的是，比尔特发现的最佳比例也是10份碳水化合物与1份蛋白质，和“冲绳比例”一样。
这种饮食模式到底是怎么发挥作用的，学者们尚不清楚。不过，这种饮食模式适合所有人吗?
加州大学戴维斯分校的营养生物学家瑞恩(Karen Ryan)表示，低蛋白质饮食能够促进细胞的修复和维护，“氨基酸的稀缺会促使细胞重复利用旧的成分，而不是合成新的蛋白质。”
因此，对于65岁以下的人来说，降低蛋白质摄入量会有减轻身体伤害的作用，但65岁之后，人们又可能会因为增加蛋白质摄入量而受益， “对人体来说的最佳营养方式，会在一生中有变化”。
另外，冲绳居民还会吃大量的绿色和黄色蔬菜。
相比之下，猪肉、鱼类和其他肉类只占他们日常饮食总体的一小部分。这个饮食模式中,含有大量人体必需的维生素和矿物质，包括抗氧化剂。同时，这些食物热量也很低。
第四，摄入的食物热量少。
在冲绳还没有快餐行业的时候，冲绳人的平均摄入热量，比成人的推荐摄入量要少11%。
从20世纪30年代开始，就有一些医生和科学家认为，不断限制人体摄入的热量，不仅有利于减重，还会带来许多其他益处，包括减缓衰老速度。
为什么限制食物热量会给人体带来好处呢?
一种可能是，限制热量会改变细胞的能量信号，于是，身体没有停留在生长和繁殖层面，会投入更多资源用于保存和维护自身，比如用来修复DNA。
而且，限制热量，也会减少新陈代谢的有毒副产物在体内引起的“氧化应激反应”对细胞的损伤。氧化应激反应被认为是导致衰老和糖尿病等疾病的一一个重要因素。
ps：1高碳水化合物饮食与生酮饮食（脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食）是相对立的。我个人不喜欢，身体也不适应生酮饮食。
2最大的感触就是，一定要控制摄入热量。
