春节临近，越来越多人踏上了返乡的旅途。对于很多吃货来说，看纪录片《舌尖上的中国3》是这个春节必修课。

不过这部片子还要等到2月份，眼下另有一部美食纪录片成功引起了网友的注意，它就是会散发独特美与香的《水果传》。

《水果传》是国内首部以植物果实为主题的美食纪录片。为了拍好这部纪录片，导演遍寻全球15个国家、走访50个城市，深入口感最纯正的水果种植林，最后选出最具有代表性的40多种水果。

追求美味的道路上，大自然的贡献不可忽视。水果作为自然界最独特的天然食物，在人类文明诞生的千百年间，一直扮演着重要角色。

它的甜蜜刺激着我们的味蕾，它的可口激发着我们对于口感的追求。

纪录片从水果的生长到采摘的过程入手，色彩斑斓的水果犹如万花筒般变形切换，果汁四溅、充满爆炸力的水果动态瞬间。

四季悄然变迁的绝美历程，呈现用肉眼无法察觉的奇异景象，给你一场抵挡不住的水果饕餮。

带你进入前所未见的新鲜、缤纷、活力四射的神奇水果世界，讲述水果背后那些不为人知的味道。

在台湾的丛林中生活着一群少数民族，在经验丰富的老手的带领下，这群人要进入山林去采摘一种名为爱玉的果子。

别的果子借助工具就能摘下，但爱玉却只能靠人工攀爬采摘，因为爱玉树实在太高了。

在丛林中，爱玉树绝对算得上是鹤立鸡群。它的果实因吸收了更多的太阳光变得甘甜水嫩。

切开爱玉的皮，一层乳白色汁液渗出表面。

果实里含有大量的乳胶，切开果子时，还能看到让人惊叹的拉丝现象。

透过果皮，里面密密麻麻的小颗粒才是爱玉的果肉。但想吃到最美味的爱玉，还需要阳光和时间来帮忙。

剥去果皮将果肉暴晒，然后再将暴晒过后的果肉套入透水的袋子里，置于水中反复揉搓，直到果胶的黏性和吸水性被完全释放。

静置一段时间，奇迹便发生了。

爱玉就这样从果实变成了晶莹剔透的果冻。

淋上黑糖水，再适度搅拌，一碗清凉又解渴的甜品小食就这样大功告成了。

对比南方，在北方高纬度地区生活的人们对水果展现出的是储存的智慧。

柿子树，多生长于中国华北和西北地区。因其高强度的耐寒性和耐旱性被广泛种植。

如何保存柿子，并发挥出它的美味，劳动人民想到了一个独特的办法，将柿子制作成柿饼。

柿饼的外表虽不如热带水果那么鲜艳亮丽，但口味并没有输。

而且柿饼的制作过程也是极具诗意和人文情怀。

首先，成熟的柿子要被串在绳子上，任由干燥的空气带走它的水分。期间还要不断揉捏果肉，这样不仅能聚集糖分，还能加速软化。

家住黄土高原的马大爷，已经和柿子打了几十年交道了，即使现在年纪大了，但和柿子有关的一切事物，他还是亲力亲为。每一个柿子都由他来揉捏，每一道关卡都由他来把关。

冬日来了，柿饼也做好了。在品尝甜蜜美味的同时，树上的鸟儿也迎来了它们过冬的食物——那些遗留在树上的柿子。

这是马大爷在采摘时特意留下来的，他说这样才能达到人和自然的和谐共存。

除了介绍富有地域代表性的水果，《水果传》最大的特点是让人隔着屏幕就能感受到果肉中那让人沉醉的口感。

说起柠檬，大家第一时间想到了酸。但在柑橘大家族里，柠檬和甜橙、香柚等这些近亲，都是人类杂交培育出来的品种。

在澳洲的脐橙果园里，新一轮的杂交培育正在进行中，负责培育的专家叫格雷格，他最近成功培育成了一种棕色脐橙。

比起原来的脐橙，棕色脐橙更为甘甜。但对于格雷格来说，他最关心的还是棕色脐橙的糖酸比。

糖酸比，顾名思义，水果中糖和酸的比例值。虽然柑橘大家族成员的糖酸比十分相近，但口感却是千差万别。

因此格雷格一直想培育出糖酸比最佳的水果。他将摘下的棕色脐橙拿去实验室进行化验，结果是12.1。

这是糖和酸的最佳比值，看来又有一种新型水果即将引爆水果市场了。

水果中富含的糖分让其甜蜜，但世界上最甜的水果你知道是什么吗？

答案就是西非竹芋。

日常生活中，我们尝到的甜味来源多是蔗糖，但西非竹芋据说要比蔗糖还要甜上3000倍。

虽然西非竹芋在市场中属于冷门水果，但在人们对味蕾满足的追求下，未来它将会成为代替蔗糖的最佳甜味剂也不无可能。

水果除了能满足人们对美味的追求，在某些地区还是祭祀的重要物品。

世界上火山最多的印度尼西亚，当地的部落会在火山多发季节举行祭祀仪式。

而祭献的主要水果就是它，蛇皮果。

蛇皮果，因果皮酷似蛇皮而得名，虽然外表丑陋，但这种水果却曾经经受过高温的考验。

据说某一年火山喷发，周边所有植被都被高温炙烤，难以生存。唯独蛇皮果树不但坚持下来，还在第二年发了芽，就连果肉都比之前更加甜美了。

在印尼雨林区，蛇皮果是当地人最喜爱的水果之一，剥开“蛇皮”，白色的果肉十分诱人。

为了感谢神灵赐予这片土地如此美味的天然食物，当地人每年都会用蛇皮果来祭祀，用绳子将水果穿在一起，还特意绕着模型缠成火山形状。

仪式结束后，所有人品尝着美味的果实，期待着来年的继续丰收。

介绍了这么多，怎么能把水果之王给忘了呢。

榴莲和其他水果一样，生长在光照充足的热带地区。

对于榴莲，爱的人爱到骨髓，恨的人恨到切齿。讨厌榴莲的人基本都是一个理由，榴莲气味太重。其实这种味道主要来自榴莲自身具有的挥发性硫化物。

除了味道大，你真的了解榴莲吗？

榴莲即将成熟时，果农都会用绳子将其绑在树上，不能让它主动跌落在地上。因为自由降落，对榴莲来说是一个非常奇妙的催熟过程。

果农们都是先将榴莲储存好，待到要开吃之前，用力将榴莲往地上砸去，完成”手动挡”的自由降落。

就那么短短的几分钟，榴莲在告诉自己，我终于成熟了。

即便如此争议的水果，也有200多个品种。

都说榴莲是水果之王，那你知道榴莲之王是哪个吗？

在马来西亚的果农看来，这个名号非黑刺榴莲莫属。黑刺榴莲，因榴莲尾部有黑刺而得名。

黑刺榴莲的果肉几乎不含纤维，入口即化，爱吃的榴莲的人无不对这番美味赞颂千篇。

在和水果相伴的上万年间，水果用它的“色香味”彻底征服了人类。

就拿荔枝来说，其剔透的肉质让诗人连连感叹“揉蓝雾雾蔷薇浅，半露冰肌玉不如。”

而果农们在介绍水果时，仿佛就像在介绍自己的孩子一样亲切。

他们种植水果或是家族产业，或是地域气候使然，或是百年传统，不管是哪个理由，当看到大家在品尝后露出会心一笑的那一刻，他们才觉得自己的艰辛得到了最大的肯定。

除了好吃，好玩，长知识，《水果传》做到了真正的赏心悦目，算得上是国产纪录片中画面最五彩斑斓的一部了。

而色彩无一例外全部来自于这些鲜嫩又多汁的植物果实。

鲜艳的颜色诱发人们食用的欲望，而我们选择水果除了满足味蕾，更多在于里面丰富的营养。

大航海时期，水手们靠柠檬治疗坏血症，而如今它又成了人们补充维C的主要来源。

21世纪的今天，运输技术的空前发达，让我们可以轻而易举品尝到来自世界各地的新鲜水果。

可可加工后变成巧克力，凤梨经过烘烤变成凤梨酥，青梅酿造的清酒……水果不仅用它的原始口味征服人类，衍生出的产品的也让大家流连忘返。

另外，凤梨和菠萝是一个东西吗？听说榴莲成熟坠落只在半夜？柿饼上的糖霜原来是自然形成的？等等这些一直困扰大家的问题终于在片子里得到了完美的解答。

世间唯爱与美食不可辜负，难怪看完本片，吃水果的心情都不一样了。

果养育着人，人创造着果，一方水土养一方人，更养一方果。

人与果互动的过程中，水果，不仅散发着植物香，还有人情的芬芳。