不知何时，网络上看到东北人买猪排骨都是“论扇”买，而南方人买排骨是“论条”。由此可以看出东北人在饮食上的豪放。然而很多人不知道猪肉的学问很多，而且东北人的吃法也很独特，今天就就来聊聊东北人如何吃猪肉的。
过年，恐怕是中国人最喜庆的时刻了。在过去，东北过年的时候都会讲自家养了一年的猪进行屠宰，用以告慰家里人一年的辛劳。东北人对猪的屠宰很热闹，也许上了岁数的人会依稀记得家里人分得的猪肉的幸福时刻。
据父亲讲述，在他小时候每到分猪肉的时候，他都会抢着要猪前腿，主要的原因是用猪的前腿来“抓财富”，寓意在新的一年的能获得更多的财富。而猪身上的肉也有很多学问，比如五花肉，因其肥瘦相间，可以制作猪肉血肠汆白肉，搭配东北酸菜的五花肉充满了香味，吃起来也不腻。喜欢瘦肉的朋友们也会知道如后腿肉，因为猪本身后退运动量大，因此这个地方的肉肌肉更丰富，吃起来更有嚼劲。在夏天的时候，用它搭配豆角和土豆，配上柴火大锅，制作一锅豆角土豆炖肉，开锅那一刻，保证香气扑鼻，让你难忘。
除了猪肉之外，猪身上也有其他的宝贝。比如在屠宰的时候，猪血会被回收，搭配好调料，搭配猪肠灌制血肠。既可以放在酸菜白肉里，也可以切片蘸酱汁。那份滋味，既是美好，也是享受。前文中说的排骨，会将拍过剁成小段，然后放入清水中，加入一些花椒，大料和香叶等调料，用小火进行烹煮。在过年团员的时候，一家人品尝这香喷喷的猪排，实在是一种享受！
然而猪身上的肉实在太多，比如老鼠肉、二层肉等等，还有猪后腿，猪口条、猪耳朵等。在东北大厨的手中会将它做成锅包肉、乱炖等等。无论是做什么菜，在东北的餐桌上都会看到一大碗菜。这体现了东北人喜迎八方客的豪放态度，更是一方水土养一方人的综合体现。各位看官，你们家乡的猪肉都怎么称呼，又能做出什么美味佳肴呢。欢迎大家评论！
