藜麦是来自安第斯的古老产物。在印加帝国时期，藜麦已经成为当地非常重要的主食。藜麦在本土的宗教信仰中也有十分显著的地位。印加人把藜麦称作chisaya mama，意为“五谷之母”，在宗教祭祀中也有非常高的存在感。
藜麦它的蛋白质含量高于我们吃的所有谷类，其中氨基酸的组成与人体的需要非常贴近，并且它的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面，是非常好的食物。被誉为“最适宜人类的完美食物”藜麦不含麸质蛋白，很适合有乳糜泻的患者。蛋白质含量很高适合全素食人群，帮助她们更好的吃够蛋白质。膳食纤维也比较丰富，饱腹感比较强，减肥的人也是很好的选择。
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藜麦经常和其它粗粮一起混合代替米饭搭配咖喱或者炖肉，拌高颜值又健康的沙拉，甚至做成零食。我喜欢早上做一杯藜麦和燕麦、亚麻籽、苋菜籽搭配的五谷粥。用鸡肉墨西哥卷，抹上点微辣的 Salsa 酱和藜麦交织，也是别有一番风味，简单方便又好吃。我还还喜欢和各种新鲜的生菜、海鲜一起搭配做成沙拉淋上油醋汁也很是美味。关于藜麦你还有什么好吃法可以留言哦！
