1

拿“吃糠咽菜”的基因

来吃大鱼大肉

专家们的解释是：中国人有节约基因，“由俭入奢”之后，就更容易肥胖、糖尿病！

所谓节约基因，意思是人在吃糠咽菜时，身体的某些基因会最大限度地吸收营养。

改革开放后，突然富裕起来了，生活水平提高了，可这个基因仍在开放着，营养物质得不到充分消耗，就造成营养过剩。

也就是说，中国人的基因决定了咱就是“吃苦”的命，拿“吃糠咽菜的基因”来吃大鱼大肉，这种吃法会让人没吃几天饱饭就变胖，就得糖尿病。

原来是下田种地，现在把地都卖了，吃得好，活动量减少，属于经常坐着不运动的生活方式。人们一旦开始了“敞开吃、闷头睡，出门靠车”的生活，再要“管住嘴、迈开腿”，就不是件容易的事了。

要免受慢性病之苦，从现在开始跟老祖宗学习“谷物为主、少油少盐、吃八分饱、辛勤劳作”的生活方式，或许还不晚！

2

粮食吃得越来越细！

中国传统的饮食以五谷为基础。就在三十年以前，我们大多数人吃的还是糙米，没有经过深加工。

但自改革开放以来，我们的粮食越吃越细，现在精白米面是我们经常选择的，可精米精面几乎不含纤维，吃进体内，很快被消化分解代谢，会让血糖急速升高。

但活动量越来越少，这些吸收的葡萄糖不能被马上消耗掉，活跃的胰岛素只能把盈余的葡萄糖储存起来，但如果我们每天吃进去的热量总消耗不掉，就造成了胰岛素相对分泌不足，血糖值就越来越高了。身体若是长期处于这样的状态，便会得糖尿病。

所以现在更提倡的是粗细搭配，给白米饭添些杂豆(红豆、绿豆、芸豆、豌豆等)、杂粮(糙米、大麦米、玉米碎、燕麦等)，如果爱吃面，就在精白面粉中加些玉米粉、黄豆粉、紫薯粉。

3

就知道瘦，而不知道肌肉！

中国人更容易患糖尿病，其实，还有一个重要问题：中国文化向来鄙视“肌肉男”!

“四肢发达”始终不是褒义，人们更认同斯文纤细的“白面书生”，不像欧洲，让“秀”肌肉的雕像成为文化符号，这种观念导致的肌肉不发达，或者说，肌肉欠缺锻炼，也是中国人糖尿病高发的重要原因。

因为肌肉中有肌糖元，肌肉一运动，肌糖元就把食物转化的血糖消耗了，所以血糖就会降下来，很多糖尿病人吃饭之后血糖高，走半小时就降下来了，就是这个道理。

所以肌肉在降糖。从这个角度上说，年过四十的人，要有所侧重地长长肌肉，为的就是给未来预防和治疗糖尿病预留空间。

长肌肉的办法就是适度的负重练习，如果你能坚持每天快走三四十分钟的话，最好还能保证每周两次的负重，无论是举哑铃，还是给腿上绑了沙袋后抬腿或者步行，总之你要感到胳膊和腿上的肌肉绷紧了，而且觉得酸、累，肌肉才得到了锻炼。

【延伸阅读】

白岩松谈慢性病

国家卫计委发布近十年国民营养健康报告

18岁及以上成人中约每4人中就有一个患高血压，每10人中有一人患糖尿病，超重肥胖问题凸显，高血压、癌症发病率10年来呈爆发性增长，慢性病正成为我国居民健康的重要杀手。

慢性疾病的死亡人数占总死亡人数的86.6%，而心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病占了其中的79.4%，而现在医院只能控制症状，不能治愈，慢性病终生吃药！

30年前美国等西方发达国家这些慢性疾病爆发的时候，我们国家几乎没有，80年代美国等西方国家的科学家到中国来取经，研究中国人没有以上慢性疾病、身体健康的秘密，其中最著名的是美国康奈尔大学终身教授、美国肿瘤研究中心主任、公认的世界营养学界的爱因斯坦柯林.坎贝尔教授，他应中国政府的邀请，和英国剑桥大学、中国医学科学院、中国疾病控制中心等最权威的机构合作，进行全国范围的有关疾病、死亡率、和饮食之间的关系的调查，涉及8.8亿人口、60多万医护工作者参与，历时两年，绘制了中国肿瘤分布图，发现肿瘤高发地区集中在长三角、京津唐、成渝、东北大城市等相对经济发达地区，而当时深圳刚改革开放，珠三角经济还不发达，肿瘤发病率还很低。而今天，珠三角也和长三角等地区一样，肿瘤高发。

最后调出小组经过20多年的研究，得出两个权威的观点：

1、动物性食物是造成肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病等慢性疾病的主要原因；

2、纯天然的植物性食物是解决现代慢性病最有效的方法；

2011年，经过40多年的研究，柯林.坎贝尔教授出版了影响72亿人口饮食的权威著作：《中国健康调查报告》，国内中文版的书名《救命饮食 》（当当网有售！），这项研究被美国纽约时报评为“世界流行病学的巅峰之作！”这份研究报告在美国等西方发达国家的中高端人群中广泛传播，美国前总统克林顿因此也成为素食主义者，美国的精英阶层开始接受有机植物类食物为主的饮食结构，美国的肿瘤发病率因此开始下降！

解决肿瘤和心脑血管疾病的最有效的方法不是昂贵的化学药物、抗生素、手术、支架、心脏搭桥，而是健康管理、健康保健，管好自己的筷子！

【延伸阅读】

2.《焦点访谈》：我国营养保健人才饥荒

专家称，并不是说必须要钱多了，才能改善营养，而是需要知识，需要有人指导。

疾病治疗讲究的是“三分治，七分养”， 因此，营养才是康复环节的关键因素。西医控制，中医调理，保健预防！营养的目的就是修复细胞，将疾病扼杀在萌芽中。

卫生部部长陈竺提出，营养治疗将是解决慢性病的关键!

未来医生必须会开两张处方：一张是针对病情开具的药方;另一张是膳食营养处方。未来的医生必须具备营养学的知识，针对慢性病，特别要发挥营养治疗的作用。将来，让我们的健康取决于每一天均衡的营养，营养保健食品是时代的需求，也是必然的产物。

治疗医学是在下游打捞垃圾; 营养保健是在上游控制污染源头。

治病是“亡羊补牢”，通过营养来养生保健则是“未雨绸缪”。

保健治疗是解决慢性病的关键，营养保健行业将是黄金产业。