Vol.01 简食Chef Carter

当小助手在约定好的地方见到我们这位第一期的主人公的时候，一开始并不相信这位身材健壮帅气的男生是风靡加拿大阿尔伯塔大学订餐届“简食”的创始人。如果你见到他，你大概也不会相信每天这一份心灵手巧的美味竟是出自这样一个高大的硬汉。

“我是金浩鹏，你也可以叫我Carter，朋友都这么叫我。”他腼腆地说道。“我呢，在阿尔伯塔大学读环境工程，现在应该是大四了，但是因为做简食的原因，我申请了一年的休学。”

简短的寒暄之后，我就匆忙的跟他上了车。他告诉我，今天还有几份餐还没发完。

不一会儿，他的一位顾客就来了，卡特把刚热好的一份简食拿给了他。

简食每天的取餐时间是上午11点到下午1点，客户都是到他的这间大学宿舍里来取餐。“每天大概会有25到40个客户不等吧，其中有十几个是简食的忠实粉丝，他们都是在校学生，每次我看到他们一个个把餐取走我都特别满足。”卡特说到，“尽管我的取餐时间是固定两个小时，但是如果有顾客因为有事来晚了我都会等，因为顾客永远是最重要的。”

出了宿舍，我们便驱车前往卡特每天工作的第二站——超市，此时已经是下午两点了。为了保证食材的新鲜，卡特每天下午都会去超市选购食材。途中出现了一个小插曲，本来卡特选择了离家近的Superstore，但是因为没有小番茄和新鲜的芦笋，我们又辗转去了最近的Save On Food。

卡特正在挑选新鲜蔬菜

“Save On Food的蔬菜果然要新鲜很多呢。”他低声自言自语到。

“诶对了，卡特，我问你个问题”我说到，“你为什么会开始做简食啊？”

其实我从一开始就对这个高大的硬汉充满了好奇。

“嗯，这个其实是我一直觉得存在于自己和我朋友身上的小小需求。我们一帮朋友都喜欢健身，你知道的嘛，三分练七分吃，所以饮食对于健身来说非常重要。但是留学生除了自己烹饪就是选择不符合中国人口味的健身餐，所以我就决定要做符合国人口味的健康餐。当然啦，下厨本身就是我的爱好。”卡特如是解释到。

“那‘简食’这个名称又是怎么来的呢？”我继续问到。

“其实吧，做了这么一段时间我总结出我对‘简’的一句理解：简非简单，简亦简单。解释来说就是简食的食材一定是多样性的，无论顾客是健身达人还是正在减脂亦或者轻食主义者都可以告知获得简食的私人订制，这样的简食不简单；同时简食用低油少盐的烹饪方式锁住食材的原汁原味，推崇低卡路里高蛋白的饮食理念，对卡路里控制精打细算，这样的简食又是简单的。总之是为了让大家能够在好吃的基础上eat clean。”

“你说了那么多，的确很有道理诶。不过我们的公众号是非商业性质的，你居然让我记录这么大篇幅的广告文？？？excuse me？”

“哈哈哈哈哈哈。。。。”（狰狞的笑容）

随后我们到了卡特在埃德蒙顿南边的家，这就是他每天进行简食准备的地方。当我还在上下参观的时候，卡特就马不停蹄地开始了准备。

烹饪穿白衬衣大概是老上海的腔调

首先是通过对订餐人数的统计对所需要食材的数量进行判断，周五的订餐通常是一周中订餐的低峰期，所以卡特今天需要准备的简食相对较少。

周五的menu是，迷迭香小牛排配土豆泥佐烤小番茄和芦笋，卡特特意为我们公众号的文章展示了一份简食的原材料。

卡特认真处理食材

之后就是腌制与制作牛排的过程。先用迷迭香、罗勒等八种香料拌匀抹在切好的牛排上进行腌制，这样能够在健康的前提下让牛排更加入味。

可千万不要小看这腌制过程，成功的腌制可是一块好牛排成功的一半。腌制的过程将会需要两个小时，在这段时间里卡特继续进行更多材料的处理，因为虽然我们给大家看到的是一份，但是卡特可是有30份需要处理。

忙了一会儿，看到他终于闲下来喝了口水，小助手又凑了上去开始问问题，不过这次，小助手没有给他机会再次打广告。“那。。。卡特，你觉得留学对你最大的改变是什么？”

“你怎么突然问我这个？”他楞楞地看着我。

“因为我就觉得你这么小就踏出国门了，肯定对留学这个事情有自己独特的看法啊，或者说留学给你带来了什么没有？”

“嗯，这么说吧，如果高中时没选择出国，我可能还在上海一直颓废的混日子，没有生活目标，没有理想，并不知道自己真正追求的是什么。出国后，我学会了独立我学会了自我管理，成长现在看来是一个必然。”卡特又开始切起了芦笋。

“你说的很对啊，不过出国让人独立让人成长已经是老生常谈的事了，你能不能跟我们说说你出国留学之后觉得这里和国内最大的区别是什么，什么是别人可能没有体会到的？”

“那就拿简食说吧，可能如果我在国内，我想不到也不能去做简食。无论是我的家人还是中国的社会都更倾向于年轻人学一项技术性专业，并且找到一份稳定的工作。而当我来到这边留学，我发现加拿大的学生会为自己做主，会选择自己的兴趣爱好作为自己的专业。我没有办法评判哪一种理念是对的或是错的，但是我知道如果我在国内大学做了简食，一个靠做饭补贴生活的大学生就会显得并不是那么”体面“，就像上次我的一个顾客问我的一样‘你是不是因为成绩不好才出来做的简食啊’。所以，我很感谢留学生活，至少让我找到了当下所想要追求的，并且让我敢于为之付出努力。”

说完这番话，他又转身准备牛排下锅，留下我愣了一会儿。

是啊，难道“三百六十行，行行出状元”这句中国的老话反而在西方文化里被体现的更好？

腌好的牛排准备先入锅煎后入烤箱烤制。为了体现简食的简理念，卡特特意让我告诉大家，煎牛排所用的油是用喷洒工具装盛的橄榄油，只是为了保证牛排不会焦糊，并不增加卡路里。

烤箱里的牛排渐渐显出了金黄色

佐菜小番茄

最后等牛排出锅静置五分钟就可以切成牛柳状，方便用户食用，这也是“简”理念。

卡特为了让大家一饱眼福，特意准备了摆盘供我拍照。（当然除了我拍的好之外，卡特的摆盘也不错）

做作的“简食”

朴实的“简食”

当我以为这样就结束了一次完整的餐食准备的时候，卡特又坐了下来，在每一个饭盒的盖子上认真地写起了字。凑近一看，原来是为每一个顾客写上自己的祝福，他告诉我这也是简食一直的传统，不禁让我想起四个字：铁汉柔情。

由于是midterm季，他给顾客写了midterm加油。

在这里小助手也和卡特一起祝大家midterm顺利！

（有什么不会的记得上UNI问同学！）

就在UNI第一期我是留学生的跟拍要结束的时候，我无意中在卡特家里发现了一个有趣的小细节。在楼梯侧面有卡特同学高中时候的毕业照，没想到现在身材这么棒的卡特当时还是微胖界的一颗明星。

卡特高中毕业照

其实Po这张照片卡特本来是拒绝的，但我还是执意让他答应我发上来。

因为小助手觉得一个对自己身材能够严格要求付出努力的人，一定是有态度、有追求、有情怀的人，所以小助手相信简食虽然不一定是最好吃的，但一定是最用心的。

对于UNI以及UNI的公众号来说，我们也会用态度和情怀做出最懂留学生的产品以及内容。