圆葱炒鸡蛋
这个菜原来也做过，但感觉没什么特别之处，所以想起来也没什么动力去做。
昨天看着食材，一个豇豆炒肉，另一个就想做个俗一点的吧，正好有圆葱油鸡蛋，就上网又学习了一个做法。
第一步，准备配菜
洋葱切块，另可以根据自己的口味配一点青红辣椒、木耳，切好配用；
准备三四个鸡蛋，打进碗里，可以加几滴白醋去腥。
第二步，炒鸡蛋
热锅烧油，把鸡蛋炒散，成几个大块，盛出备用。
第三步，一起炒
另起锅热油，把准备好的圆葱、青红椒这些配菜放进去一起大火炒，炒出香味，炒到有一些微焦变色；
加入炒好的鸡蛋，加一点黄豆酱、盐、糖、鸡精或者松鲜鲜；
炒匀以后就可以盛出装盘啦。
很好吃。
红烧牛筋
因为不太喜欢很瘦的牛肉，吃一块就很饱，楼下超市的牛腩看起来瘦的也很多，就好像舍不得给你似的，所以昨天买了一些筋头巴脑。
之前没有做过这个菜，昨天是刚学，总体味道不错，就是忽略了一个小细节，导致自己不太敢多吃。
1. 浸泡
先泡水里洗两遍，然后用高度白酒，可以直接清洗也可以加水一起浸泡，大约要两个小时左右，中间换一两遍水；
就是因为这一步我忽略了时间，酒有点加多了又泡的时间长，所以做好以后酒味有点明显，只用白酒清洗就好了。
2. 焯水
洗干净以后冷水下锅，开锅后再煮几分钟，去除浮沫，捞出后温水再洗几遍洗干净。
3. 准备配菜
葱姜切大块，蒜瓣就可以，加一些干辣椒，或者喜欢的辣椒；
还可以准备一些胡萝卜、土豆、青菜做配菜。
4. 炒
起锅热油，葱姜蒜干辣椒下锅炒香；
加入一勺郫县豆瓣、一勺黄豆酱，继续炒出红油；
将处理干净的牛筋下锅大火一起炒，炒出水份，加生抽、老抽、鸡精、糖、盐。
5. 炖
加入开水，水再次开后转小火炖一个半小时；
6. 加配菜
出锅前十分钟左右加入土豆、胡萝卜等配菜，需要的话再补一点盐。
7.出锅装盘
很好吃，加一点面条就是牛筋面啦。
