带娃出门玩儿的时候，曲奇真是非常方便的小零食，又美味又解饿。想起第一次吃丹麦曲奇，觉得好美味啊，吃一口要久久回味，如今，这些在家也能轻松做出来，而且更加酥香。还犹豫什么，赶紧一起做起来吧！我这次的分量，其中1/4是原味，1/4是巧克力味，因为最近特别偏爱抹茶，所以另外2/4都是抹茶味，做的时候您也可以根据您自己的喜好调整，比如其中1/4将抹茶替换成4克咖啡粉做成咖啡口味也是可以的哦！
原料：
黄油（总统牌）：200克
牛奶：50克
白砂糖：90克
低筋面粉：237克
巧克力粉（好时）：4克
抹茶粉（伊藤右卫门小绿）：4克
牛奶（调抹茶粉用）：10克
步骤：
1. 牛奶和白砂糖倒入小奶锅中，小火加热，不停搅拌，直到糖完全融化，但不要沸腾。糖融化后离火把糖浆晾凉。
2.等糖浆晾凉的功夫，打发黄油。黄油提前软化，软化的黄油用打蛋器打到颜色发白，体积膨大，呈羽毛状。
3. 晾凉的糖浆分10次加入黄油中，每次都搅打到完全均匀融合后再加下一次。
4. 完成后的黄油如下图一样细腻轻盈。称了一下，黄油糊总共重量是324克。
5. 取81克黄油糊，过筛加入62克低筋面粉，压拌均匀。一边翻拌伴随按压动作，直到看不见干粉。裱花袋中提前放入中号八齿裱花嘴，将面糊装进裱花袋，收紧袋口备用。
6. 取81克黄油，将巧克力粉和58克低筋面粉混合过筛加入，压拌均匀，另取一个裱花袋同样放入中号八齿裱花嘴后装入面糊。如果只有一个裱花嘴，也可以先挤完原味的，洗干净裱花嘴再挤巧克力的。
7. 10克牛奶加热后加入抹茶粉搅拌均匀，加入剩下的黄油糊中用打蛋器搅打均匀。
8.剩下的低筋面粉过筛加入，压拌均匀，装进提起放好裱花嘴的裱花袋。
9. 原味黄油面糊，巧克力面糊和抹茶面糊分别挤到铺好油纸的烤盘上，可以挤成图左的雪花状，也可以挤成右图的花朵状，根据自己喜好选择。这里只贴了抹茶味的挤花图片做参考。
10.挤好后160度预热烤箱5分钟以上，趁烤箱预热，将曲奇胚放入冰箱中冷藏，这能有效改善烘烤过程中花纹消失的问题，尤其是在夏天，这一步很必要。烤箱预热好以后，将曲奇胚取出，放入烤箱中层，温度调回150度，烤20-25分钟，最后10分钟注意观察表面上色情况，根据颜色变化情况决定是否需要提前取出。如果发现表面上色已经差不多了，但是曲奇还没太烤好，可以盖上锡纸继续烤，或者调低温度至100-120度之间再烤几分钟。我这次的分量根据挤的大小和排列基本可以烤2-3盘，当烤箱只能烤一盘时，剩下的可以继续放冰箱里冷藏。另外巧克力味的基本看不出颜色变化，建议跟原味的放一个烤盘里烤，可以根据原味上色情况一同判断。
Tips：一般做曲奇，有的配方是用糖分，这里换成了白砂糖加牛奶融化成糖浆后加入，区别是糖粉的更脆一点，糖浆的更酥一些，如果喜欢脆脆口感的朋友也可以把原料中的白砂糖换成等量糖粉，如果您的糖粉不是纯糖粉，可能需要稍微增加一点分量。
如果您也喜欢曲奇，欢迎点赞哦！谢谢大家！
