狗年的春节一眨眼已经临近尾声，这是自己在大连过得第一个春节，也是工作以后在山东、重庆（自己和老婆的家乡）以外过得第一个春节。这些年，大家一面再说年味淡了，一面又在寻找着关于过年的记忆。细细想来，其实是人长大后喜欢回忆的一种体现，孩童从未感觉年味淡了。于我们，过年的仪式感不断变少，方式也不断更新；于他们，过年的仪式本来如此，未曾感受到多与少的变迁。都说生活需要仪式感，恐怕春节是我们生活中仪式感最为丰富的一个节日了，而自己参与其中，仪式感最为端正，最为丰富的还是要数老家山东。其实多数常规的习俗，大家都比较了解，但有些不常见的习俗（随着时过境迁，现在也往往都有所变化），凭着记忆简单总结，分享共飨。
关于串亲
串亲是农村春节的一项重要活动，这里面也包含着长幼有序，有着严格的次序。查询了一下，山东各地的串亲拜年的顺序也各有差异。临清地区：初二日，姑祖母、姑家，出嫁不久的姐家、妹家，外孙至外祖母家；初三日，拜岳父，俗称“走丈人家”；初四日，姨家及较远的亲戚家。胶东东部和莱芜等地于初二到岳父家串亲，未婚的男女青年可代替父母去看望外祖父和外祖母。新婚夫妇串亲一般都在双日，意为成双成对，大吉大利。
春节串亲，都要带一些礼物。新婚女婿给岳父的礼物十分讲究，一般是四色、六色、有的甚至八色、十色。四色就是酒、肉、糕点、馍馍。鸡、鱼、香肠、罐头、挂面、油条各算一色。此外，香烟、糖块必不可少，但不算一色。鸡要带两只，鱼要带两条，各色礼物，均要双数，切忌单数。
关于座次
在外，山东人的标签往往是“老实诚恳”，“山东大汉”，再就是“酒量酒品”好。观察下来，山东的酒桌文化确实比较繁琐，也有着诸多的讲究，尤其喜欢讲究饮酒的座次、顺序和数量。
在山东如果到酒店吃饭，一般都是围坐圆桌，如果在农村家里吃饭，一般都是方桌（以能坐8人为准，超了8人往往另开一桌），而酒桌上最多或者最高的规格就是“四陪四客”。
主陪一般是正对门口的位置。坐主陪位置的，一般是酒场的组织者，或者酒场组织者觉得自己级别不够伺候主宾，特请来一位德高望重的人陪主宾。现在一些高档点的酒店，主陪位置的座椅跟其他位置的不一样，很好区别；另外，也有酒店在主陪位置背后的墙上，挂一副画，方便客人区分。主陪坐在正对门口的位置，方便把控全席。副陪，主陪正对面的位置。坐副陪位置的，一般都是主陪的副手，简单理解，副陪位置就是为大家服务的，当然现在酒店服务很周全，副陪更重要的职责是陪大家喝酒，因此做副陪的，酒量一般都很大。 三陪，主陪右侧，主、副陪中间的位置。坐三陪位置的人，除了酒量不含糊外，还得会活跃气氛。四陪，三陪正对面的位置。四陪的身份地位在整个桌上，应该是最低的。四陪的职责就是，少说话，多聆听，多喝酒。
主宾，主陪右手边第一个位置。坐主宾位置的人，是整个酒席最最尊贵的客人。坐这个位置的人，一般是被宴请客人中最重要的人，或者是年龄最长的人。二宾，主陪左手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中第二重要，或者年龄第二。三宾，副陪右手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中第三重要，或者年龄第三。四宾，副陪左手边第一个位置。坐这个位置的人，在宾客中第四重要，或者年龄第四。
在山东过年，小时候不能上桌，待成年以后也往往论不清楚，一般就是就在一边等着，让其他人先坐下，剩下位置就是自己的；另外由于自己往往不是酒场的主角，主陪、副陪、三陪、主宾、二宾这5个位置，似乎也确实不曾坐过。
关于敬酒
记忆中，山东人喝酒主要是白酒，虽然现在也有红酒或者啤酒，但是传统酒桌上一定还是白酒。酒具一般人家最为传统的是瓯子（一种小杯，一般一瓶酒20瓯子），但现在因为过于繁琐，多数已经弃之不用，时下流行的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。酒一般是白酒,度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒)。现在有所放松可以喝啤酒,但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。而敬酒之中有诸多讲究。
入席后每位先满上这样的一杯,叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的,不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白,客套一番,然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次,叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思,图个吉利。之后是主陪敬酒，起杯3杯酒是主陪起手，主陪敬酒3次，大家一起喝，这3次一般必须要把第一杯酒喝完（三两三）。 主陪敬完副陪敬酒，一般是副陪敬酒2次，这2次要把第二杯酒喝完（六两六）。副陪敬完三陪敬酒，这也往往是酒席上的第一个高潮，因为三陪一般是敬酒1次，但这1次要把第三杯酒喝完（基本一斤白酒）。若有四陪，接下来是四陪敬酒，敬酒方式是四陪干了，其他人随意。 四陪喝完之后，若宾客都还非常清醒，那接下来就是乱战环节，也就是四位主人分别交叉单独敬四位客人。一般是主陪敬主宾、副陪敬二宾、三陪敬三宾、四陪敬四宾，第二轮再换着敬，第三轮...第四轮...这个环节，喝多少就看敬酒者的酒量了，一般都是一口干一个。这个过程中，酒量在七八两以下的，一般就醉了。若是没醉，合格的副陪会再找借口，继续单独喝。
这其中有个小插曲，一般过年的酒宴必须有鱼。不是山东人稀罕鱼,主要是图个吉利,“年年有余”。一般上鱼的时候,鱼头冲客人,表示对客人尊重。这个时候,客人要喝鱼头酒,尾巴方向的人要喝鱼尾酒,一般是“头三尾四”。
关于“五服”
在山东过年，传统上农村之间的拜年、宴请等等活动，是否在五服之内是个重要 边界。对于五服之内的亲属，虽然常年并不相见，但是过年过节的问候，还是必要的。拜年的顺序是按照：一、家中最为尊长的至亲（年初一拜年必拜，且务必初一一早）；二村内五服中的亲属（年初一拜年必拜，且务必初一上午）；三五服以外的亲朋（年初一拜年可拜，一般都在初一下午）。而家中来了客人进行宴请时，山东往往要根据客人的地位和喜好，搭配作陪的亲属，而这一点在以往是以五服之内亲属为限。幼时并不知道所谓五服是什么意思，也常常论不清楚。
大学里，学了中国法制史，才知道原来五服是中国传统的服丧制服，所谓五服，是根据亲疏远近区分的五种不同规制的丧服。
关于四八
串亲的酒席上，吃的非常讲究，除了鸡、鱼、肉、蛋外，对于最为尊贵的客人或者最为重要的场合（如婚宴），一般要摆四八宴。四八宴最初是四个盘子，八个碗，以荤菜为主，每席以八个为限，以用餐具三十二件而得名四八。四八席还有四红四喜，八方来财，四平八稳之说。“四八”宴席讲究上菜程序，一般为八道程序。
第一道程序：上12个压桌碟，含4菜碟，有猪肚、猪耳、猪心、松花蛋等，4果碟有沾果、冰糖仁等，4干果有菠萝、香蕉、大杏仁、腰果等。不少地方如今一般都上8个压桌碟，含4个菜碟、4个果碟，讲究“四咸四甜”。
第二道程序：上四大碗，为带有粉头或参头的鸡丝（以区分“粉四八”“参四八”）、半口咸半口甜的瓦块鱼、清水丸子（或四喜丸子）、百叶肉等。
第三道程序：上两大件，为清蒸整鸡、糖醋整鱼。
第四道程序：上四小碗，为滑肉丝（或滑丸子）、滑肉片、鱼棒、拔丝。
第五道程序：上中间饭，也叫腰中饭，为点心、用玉米羹做的汤。点心是芝麻片、细粉糕等各一盘，不拘一格。汤有海米、银耳、紫菜汤等。
第六道程序：上四盘菜，为玛瑙葡萄、热带炸果、清枣、桔子（或柿子）。这道程序有些地方没有。
第七道程序：上四大碗，为清淡口味的鸡丝、肘子、鹌鹑蛋、海米白菜。
第八道程序：上面食。面食视情况而定，不固定。
