风靡大街小巷的板栗酥饼的家常做法,香脆且好吃!

板栗酥饼是这两年风靡大街小巷的点心小吃,酥脆掉渣的酥皮里面裹着浓香板栗馅,真的是百吃不厌,不过虽然是随吃可见的小吃,但要吃到正宗的却不容易,前不久刚被曝光,知名酥饼店里出售的板栗酥饼里面没有一颗板栗,都是用绿豆和香精调制的,想要吃到正宗的板栗酥饼,还是自己动手来做吧!

首先是食材准备,包括低筋面粉、板栗、芝麻、植物油、猪油、糖、水

接下来就是板栗饼的做法步骤:

栗子馅:

1、一定要选择生的板栗,用剪刀把板栗从中间剪开,剥壳。剥壳的时候我们会发现果肉上还会有一层薄膜,很不好剥,不过也不要担心,在蒸熟了之后就会很容易剥了。直接买生的栗子仁会更省事一些。

2、将去壳的板栗放在蒸锅上蒸,大概半个小时左右吧,当闻到板栗特有的甜香气息时就差不多好了,看到板栗变得熟软的时候,就可以关火了。

3、在板栗蒸熟之后,趁热将板栗碾碎,变成栗子粉。后在栗子粉中加入猪油和糖,搅拌均匀。注意糖的量,因为栗子本身就会带有甜味。

友情提示:应该怎么挑选新鲜栗子呢?

现在市面上最好的板栗来自宽城。宽城地理位置得天独厚,气候四季分明,所有条件都是最适宜板栗生长的。凭着香、甜、糯的独有特性,宽城板栗一直以来深受食客喜爱。可是现今由于利益驱使,掺假的大有人在,所以,即使买贵的板栗,也未必是纯正宽城板栗。承德神栗食品一直秉承“品质铸造品牌”的理念,选料精益求精,粒粒手选,无论是生板栗还是袋装板栗,都保证了产地的纯正性,是板栗行业的领军品牌。

饼皮:

1、在蒸板栗的过程中,也不要闲着,去和面吧,为了能够尽快吃到好吃的板栗饼。这里我们需要做两种面团:

(1)将面粉与猪油按照2:1的比例混合,揉成面团。这里的猪油也可以用植物油代替。

(2)将面粉、猪油、白糖、水一同和成面团。这里的面粉和猪油的量要比第一个面团的量多一些。

2、两种面团都揉好之后,静置20分钟左右,待其充分延展。

3、将面团二用擀面杖擀成面皮,将面团一放在面团二上,包起来。

4、将包在一起的两种面团一起擀成面皮,然后不断的折叠与擀,制成长方形薄片,后卷呈圆柱形,切成若干个小团。

栗子饼

1、将切好的小面团压扁,擀成薄薄的圆片,包上事先准备好的馅料,封口朝下,压成扁圆形。

2、有兴趣的话,可以将包好的栗子饼放入模具中,压成各式各样好看的形状。

3、将栗子饼放入白芝麻中滚一下,然后刷上水,放入烤箱中烤20分钟,翻面,再烤20分钟即可。烤箱预热180度。

4、烤好出炉,放在架子上放凉后就可以吃啦。

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